Tourte à l'agneau et aux pommes de terre

Ingrédients

• 500 g d'épaule d'agneau
• 1 c. à soupe de farine
• Un filet d'huile végétale
• 1 oignon émincé
• 2 carottes en rondelles
• 350 ml de bouillon de légumes
• 500 g de pommes de terre
• 450 g de pâte brisée
• Œuf pour dorer

Étapes

1. Saupoudrez la viande de farine pour l'enrober légèrement.
2. Faites chauffer assez d'huile végétale pour couvrir le fond d'une grande casserole et faites revenir l'oignon et la viande jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Salez et poivrez.
3. Ajoutez les carottes, le bouillon et rectifiez l'assaisonnement selon votre goût.
4. Portez à ébullition, couvrez et baissez le feu. Laissez mijoter au moins une heure ou jusqu'à ce que la viande soit tendre. Prenez votre temps : plus la viande cuit longtemps, meilleure est la saveur.
5. Préchauffez le four à 180 °C/350 °F/thermostat 4.
6. Ajoutez les dés de pommes de terre égouttés à l'agneau.
7. Versez la préparation dans un moule à tourte ou une cocotte et couvrez de pâte brisée. Faites trois entailles sur le dessus pour laisser s'échapper la vapeur pendant la cuisson.
8. Badigeonnez d'œuf battu et faites cuire environ 40 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
9. Servez.