Trifle danois aux pommes à l'ancienne

Ingrédients

• 800 g de pommes à cuire
• 1/4 tasse d'eau
• 1 c. à café de vanille en poudre
• 1 c. à soupe de jus de citron
• 4 c. à soupe de sucre
• 50 g de beurre
• 100 g de chapelure
• 50 g de sucre
• 3/4 tasse de crème double

Étapes

1. Épluchez les pommes et coupez-les en cubes. Jetez les trognons. Mettez les cubes dans une casserole avec l'eau, la vanille et le jus de citron. Portez à ébullition, couvrez et baissez à feu moyen-doux.
2. Ajoutez le sucre selon votre goût une fois que les pommes ont rendu leur jus. La quantité dépend de l'acidité des pommes et du degré de sucre souhaité. N'oubliez pas que le mélange à la chapelure et la crème fouettée sont aussi sucrés : la compote peut donc rester un peu acidulée.
3. Faites cuire les pommes environ 15 minutes pour obtenir une compote grossière. Si vous préférez, prolongez la cuisson pour une texture plus fine.
4. Réfrigérez la compote.
5. Mélange à la chapelure :
6. Faites fondre le beurre dans une poêle. Il ne doit pas colorer. Ajoutez la chapelure et le sucre et mélangez.
7. Faites griller doucement le mélange en remuant avec une spatule. Ne chauffez pas trop longtemps : c'est très rapide.
8. Dès que la chapelure est légèrement dorée, retirez-la de la poêle et laissez refroidir sur une feuille de papier sulfurisé.
9. Montage du trifle aux pommes :
10. Ne montez le trifle qu'au dernier moment, sinon la chapelure ramollira. Servez dans de petites verrines individuelles ou dans un grand saladier en verre.
11. Fouettez légèrement la crème double.
12. Disposez les ingrédients en couches dans les verrines ou le saladier : chapelure au fond, puis compote froide, puis de nouveau chapelure. Vous pouvez faire plusieurs couches de chapelure et de compote, puis terminer par une généreuse couche de crème fouettée. Servez aussitôt.