अदाना कबाब

सामग्री

• 2 बड़े रोमैनो मिर्च
• 800 ग्राम लैम मिन्स
• 3 चम्मच लाल मिर्च का पेस्ट
• 1 चम्मच पुल बिबर
• 3 चम्मच सूरजमुखी तेल

चरण

1. चरण 1
2. मिक्सियर में मिर्चों को बारीक काटकर उड़ाओ, उसके बाद उन्हें एक छलनी में रखो और दबाओ जब तक कि मिर्च से सारा रस हटे न हो। इन मिर्चों के रस को बाउल में उल्टा पकड़ो जिसमें मिन्स, लाल मिर्च का पेस्ट, पुल बिबर, 1½ चम्मच मटरी स्प्रिंग सेल्ट और 2 चम्मच तेल हैं। इन सबको मिलाओ, या तो 2-3 मिनट तक अच्छी तरह से माँहना मारो। यदि आवश्यक हो तो अपने हाथ ठंडे पानी से गीलकर मिश्रण को पकड़ने से रोको। तैयार होने पर मिश्
3. चरण 2
4. जब खाना बनाने का समय आ जाए, तो ग्रिल को हाई या अवन को 220 कैंसिलस/200 सेंटीग्रेड फैन/गैस 6 तक गर्म करो। मिश्रण को 12 बराबर भागों में बाँटो, जो कि हर एक में लगभग 85 ग्राम हैं। अगर आप उन्हें स्क्वायर पर लगाना चाहते हैं, तो इसे 8 बराबर भागों में बाँटकर गोलीयाँ बना लो। ठंडे हाथों का उपयोग करके, गोलियों को स्क्वायर के सिरे पर धागों से बिंदास बनाओ, अपने हाथों के मैसेज पर मसाज करते हुए स्क्वायर के मध्य म
5. चरण 3
6. हर कोफटे को शेष 1 चम्मच तेल से सहज रूप से मुरझाओ और उसे ग्रिल के नीचे पकाओ, ऊपरी शेल्फ पर 10-12 मिनट के लिए, नियमित रूप से मोड़ो, या अवन में 16-18 मिनट के लिए पकाओ, जब तक कि बाहर तली (crispy) न हो और भीतर तरकीबी जूसी (juicy) न हो जाये