केंचिंजिरु (इवाते शैली)
इवाते केंचिंजिरु में मांस नहीं होता: टोफू को तेल में अच्छी तरह भूनकर टुकड़ों में किया जाता है — यही इसकी पहचान है। ज़्यादा सख्त कॉटन टोफू आकार बेहतर रखता है और भूनने में आसान है।
मिसो सूप (टोफू और वाकामे)
मिसो उबालने से सुगंध उड़ जाती है। घोलने के बाद सूप न उबालें — पहली उफान पर आँच बंद करें।
जौ मिसो वाला टोंजिरू
कागोशिमा जैसे दक्षिणी क्यूशू में पसंद जौ मिसो मीठा और नरम स्वाद वाला है। न मिले तो मिश्रित या चावल मिसो इस्तेमाल करें; मात्रा स्वादानुसार समायोजित करें।
ओदेन (टोक्यो शैली का जापानी हॉट पॉट)
सबसे बड़ा राज़ है इसे तेज़ उबाल न आने देना। तेज़ उबाल से फ़िश केक फूलकर स्वाद खो देते हैं और शोरबा धुंधला हो जाता है।
इमोनी (यामागाता शैली का अरबी और बीफ़ का स्ट्यू)
शुरुआत में थोड़ा सोया सॉस डालने से अरबी की सतह कस जाती है और वह आसानी से नहीं टूटती।
चेंगपी पोर्क रिब्स सूप
एक साफ और पौष्टिक कैंटोनीज़ स्टू सूप, सूप का रंग साफ, स्वाद मीठा, चेंगपी की विशिष्ट सुगंध के साथ। पोर्क रिब्स उच्च गुणवत्ता वाला प्रोटीन प्रदान करते हैं, अमेरिकन जिनसेंग, शि हू आदि सामग्री के साथ, फेफड़ों को नमी देता है और प्लीहा को मजबूत करता है, प्यास बुझाता है, अक्सर रात्रि जागरण करने वालों के लिए उपयुक्त। बनाने की कठिनाई मध्यम, बस सामग्री को तैयार करके स्टू पॉट में डालें, लगभग दो घंटे धीमी आंच पर पकाएं।
खीरा और पिडान सूप
खीरा और पिडान सूप एक झटपट घरेलू सूप है, स्वाद में हल्का, पिडान और लहसुन की भूनी हुई महक के साथ, दिल को गर्माहट देने वाला और पेट के लिए आरामदायक, बिना तेलियत के। खीरा शरीर को ठंडक और हाइड्रेशन देता है, पिडान कुछ प्रोटीन प्रदान करता है, कम वसा और कम भार। बनाने में लगभग कोई तकनीकी कठिनाई नहीं है, रसोई में नए लोग भी आसानी से बना सकते हैं, सामग्री तैयार करने से परोसने तक लगभग दस मिनट लगते हैं।
सफेद जेली मशरूम और कमल के बीज का दलिया
सफेद जेली मशरूम और कमल के बीज का दलिया मीठा, चिकना और मुलायम होता है, सफेद जेली मशरूम नरम और कमल के बीज मलाईदार होते हैं, यह एक सामान्य पौष्टिक दलिया है। इसमें प्राकृतिक जेल, आहार फाइबर और कई ट्रेस तत्व होते हैं, जो मन को शांत करने में मदद करते हैं। बनाने में भिगोने और धीमी आंच पर पकाने की प्रक्रिया शामिल है, जो नए लोगों के धैर्य की परीक्षा है, पूरी प्रक्रिया में लगभग 3.5 घंटे लगते हैं।
टमाटर अंडा सूप
टमाटर अंडा सूप एक खट्टा-मीठा, भूख बढ़ाने वाला और मुलायम स्वाद वाला घरेलू सूप है, जिसे बनाना बहुत आसान है और यह सभी उम्र के लोगों के लिए उपयुक्त है। इसमें लाइकोपीन, विटामिन C और उच्च गुणवत्ता वाला प्रोटीन भरपूर होता है, जो पोषण संतुलित और आसानी से पचने योग्य है। नए बनाने वालों के लिए बहुत अनुकूल, जल्दी और समय बचाने वाला, अनुमानित बनाने का समय लगभग 15 मिनट।
इनोकी मशरूम सूप
यह एक हल्का और ताज़गी भरा घर का सूप है, स्वाद में स्वादिष्ट, एक आसान और जल्दी बनने वाला व्यंजन है। इनोकी मशरूम में भरपूर अमीनो एसिड और आहार फाइबर होता है, अंडा डालने से उच्च गुणवत्ता वाला प्रोटीन भी मिलता है। बनाने की कठिनाई बहुत कम है, नौसिखिए भी आसानी से बना सकते हैं, सामग्री तैयार करने से लेकर परोसने तक लगभग 10 मिनट लगते हैं।
चेंगपी पोर्क रिब्स सूप
यह सूप कैंटोनीज़ लाओ हुओ लियांग तांग शैली का है, सूप का रंग साफ, स्वाद मीठा और सुगंधित, चेंगपी की विशिष्ट सुगंध के साथ। पोर्क रिब्स उच्च गुणवत्ता वाला प्रोटीन और कैल्शियम प्रदान करते हैं, चेंगपी, अमेरिकन जिनसेंग, शि हू आदि सामग्री के साथ, यह क्यूई को विनियमित करने, प्लीहा को मजबूत करने, यिन को पोषण देने और फेफड़ों को नम करने में मदद करता है, लंबे समय तक जागने या गले की परेशानी के लिए उपयुक्त है। समग्र संचालन कठिन नहीं है, बस सामग्री तैयार करें और पकाने का समय नियंत्रित करें, नौसिखिए भी आसानी से कर सकते हैं। तैयारी से लेकर परोसने तक लगभग दो घंटे लगते हैं।
लाबा चावल दलिया
लाबा चावल दलिया एक पारंपरिक त्योहार की मीठी दलिया है, जिसका गाढ़ापन और मुलायम चिपचिपापन कई अनाज, दालों और सूखे मेवों की मिश्रित सुगंध को समेटे हुए है। यह कार्बोहाइड्रेट, खनिज और कई विटामिनों से भरपूर है, कमल के बीज मन को शांत और आराम देने में मदद करते हैं, जो अधिक काम के तनाव वाले लोगों के लिए उपयुक्त है। हालांकि सामग्री की कई किस्में हैं, लेकिन बनाना आसान है, धैर्य से धीमी आंच पर पकाएं, नए लोगों के लिए अनुकूल है। भिगोने आदि की तैयारी के समय को छोड़कर, पकाने में लगभग 3 घंटे लगते हैं।
मशरूम स्टू कबूतर
मशरूम स्टू कबूतर का सूप साफ़ रंग का, मांस कोमल और नरम होता है, मशरूम की सुगंध और कबूतर की ताज़गी मिलती है, यह घरेलू कैंटोनीज़ स्टू सूप है। कबूतर में उच्च गुणवत्ता वाला प्रोटीन और कई अमीनो एसिड होते हैं, मशरूम पॉलीसेकेराइड और आहार फाइबर प्रदान करते हैं, हल्का पोषण देता है। पूरे व्यंजन में पहले कबूतर को उबालकर गंध हटानी होती है, फिर मक्का और मशरूम के साथ पकाना होता है, आंच और समय पर थोड़ा ध्यान देना आवश्यक है, नए लोग भी थोड़ा ध्यान देकर इसे बना सकते हैं। तैयारी से परोसने तक, प्रेशर कुकर से लगभग 45 मिनट, मिट्टी के बर्तन में धीमी आंच पर 1 घंटे से अधिक समय लगता है।
मटन का सूप
मटन का सूप एक घरेलू गर्माहट देने वाला सूप है, इसका रंग दूधिया सफेद होता है, मांस कोमल और रसीला होता है, और इसमें हरे प्याज और सफेद काली मिर्च की हल्की सुगंध और हल्की तीखापन होती है। यह प्रोटीन, कैल्शियम, आयरन आदि पोषक तत्वों से भरपूर है, और पेट और प्लीहा को गर्म करने और ठंड से बचाने में मदद करता है। बनाने की विधि सरल है, नौसिखिए भी आसानी से बना सकते हैं, पूरी पकाने की प्रक्रिया में लगभग 30 मिनट लगते हैं।
शंघाई शैली का बोर्श सूप
रूसी चुकंदर बोर्श से प्रेरित होकर शंघाई में बदला गया यह घरेलू सूप है। इसका मुख्य स्वाद टमाटर और बीफ़ से आता है: खट्टा-मीठा, गाढ़ा और स्वादिष्ट। इसमें अच्छा प्रोटीन, लाइकोपीन और कई विटामिन होते हैं, जिससे पोषण संतुलित रहता है। इसे बनाना आसान है और नए रसोइयों के लिए उपयुक्त है; कुल मिलाकर लगभग 2–3 घंटे लगते हैं।
टमाटर बीफ अंडा फूल सूप
टमाटर बीफ अंडा फूल सूप एक खट्टा-मीठा और भूख बढ़ाने वाला घर का सूप है, जिसका स्वाद ताज़ा और मुलायम होता है। बीफ में उच्च गुणवत्ता वाला प्रोटीन और आयरन होता है, टमाटर लाइकोपीन और विटामिन C प्रदान करता है, और अंडा लेसिथिन की पूर्ति करता है। बनाने का तरीका आसान है, नए लोग भी आसानी से बना सकते हैं, आमतौर पर लगभग आधे घंटे में मेज पर परोसा जा सकता है।
सीवीड अंडा फूल सूप
सीवीड अंडा फूल सूप एक हल्का और स्वादिष्ट घरेलू सूप है, जो चीनी सरल सूप व्यंजनों में आता है। सीवीड में आयोडीन, कैल्शियम और आहार फाइबर भरपूर होता है, और अंडे उच्च गुणवत्ता वाला प्रोटीन देते हैं, दोनों का मेल पोषण संतुलित बनाता है। बनाने का तरीका बहुत आसान है, नए लोगों के लिए अनुकूल, तैयारी से परोसने तक लगभग 20 मिनट लगते हैं।
पिडान लीन मीट कॉन्जी
पिडान लीन मीट कॉन्जी ग्वांगडोंग की एक क्लासिक घरेलू कॉन्जी है, जिसका आधार मलाईदार और चिकना होता है, पिडान की सुगंध और लीन मीट की ताजगी मिलकर स्वाद को कोमल और स्वादिष्ट बनाती है। इसमें कार्बोहाइड्रेट और उच्च गुणवत्ता वाला प्रोटीन प्रचुर मात्रा में होता है, सब्जियों के साथ पोषण संतुलित होता है, और पाचन में आसान होता है। इस कॉन्जी के चरण कई हैं, लेकिन प्रक्रिया सरल है, नए लोग भी आसानी से बना सकते हैं, अनुमानित समय लगभग 1.5 घंटे है, इलेक्ट्रिक राइस कुकर के टाइमर या वार्मिंग फ़ंक्शन की मदद से नाश्ते के लिए विशेष रूप से सुविधाजनक है।
चावल का दलिया
सफेद दलिया हल्का और मुलायम होता है, यह घर का ज़रूरी पेट के लिए आरामदायक मुख्य भोजन है, चावल की शुद्ध सुगंध, हर उम्र के लिए उपयुक्त। कार्बोहाइड्रेट और थोड़ी मात्रा में प्रोटीन से भरपूर, पचाने और अवशोषित करने में आसान, प्लीहा को पोषण, पेट को शांत, फेफड़ों को साफ करने का पोषण प्रभाव है। बनाना आसान है, बस आँच और पानी की मात्रा का ध्यान रखें, शुरुआती भी आसानी से बना सकते हैं, पूरी प्रक्रिया में लगभग 25 मिनट लगते हैं।
ज़ूच्यू सूप
ज़ूच्यू सूप पूर्वी हेनान क्षेत्र का एक घरेलू झटपट सूप है, जिसका स्वाद मुलायम और मीठा होता है और इसमें तिल के तेल की सुगंध होती है। अंडा उच्च गुणवत्ता वाला प्रोटीन प्रदान करता है, बनाना बहुत आसान है, बस पानी उबालकर अंडे पर डालें और कुछ ही चरणों में तैयार हो जाता है, कुल दस मिनट से भी कम समय में परोसा जा सकता है, और यह गर्मी शांत करने और आग बुझाने में भी प्रभावी है।
मकई और पसली का सूप
मकई और पसली का सूप एक स्वादिष्ट और मीठा घर का सूप है, पसली नरम होती है, मकई और गाजर प्राकृतिक मिठास देते हैं। प्रोटीन, विटामिन और आहार फाइबर से भरपूर, पोषण संतुलित है। बनाना आसान है, नए लोगों के लिए अनुकूल, बस पसली को उबालकर भूनकर लगभग एक घंटे तक धीमी आंच पर पकाना है। सामग्री तैयार करने से परोसने तक लगभग डेढ़ घंटा लगता है।
शेंग कुआन मीटबॉल सूप
शेंग कुआन मीटबॉल सूप का स्वाद ताजा, नरम और लचीला होता है, यह एक मूल स्वाद वाला घरेलू सूप है। सूअर का मांस उच्च गुणवत्ता वाला प्रोटीन प्रदान करता है, कान और सूखी सुनहरी सुई जैसी सामग्री के साथ, पोषण संतुलित है। बनाने में खुद मांस काटना और मीटबॉल निचोड़ने की आंच को नियंत्रित करना आवश्यक है, थोड़ा कठिन है, अधिक उपयुक्त है उन पाक प्रेमियों के लिए जिनके पास कुछ आधार है। तैयारी से मेज पर परोसने तक लगभग 1 घंटा लगता है।
एंगसी मछली टोफू सूप
एंगसी मछली टोफू सूप एक स्वादिष्ट, सफेद और गाढ़े स्वाद वाला घरेलू सूप है, मछली में कम कांटे और मुलायम मांस होता है, टोफू मुलायम होता है, काली मिर्च की हल्की तीखी गर्माहट के साथ, यह सभी उम्र के लोगों के लिए उपयुक्त है। मछली में उच्च गुणवत्ता वाला प्रोटीन होता है, टोफू के साथ मिलकर कैल्शियम की पूर्ति करता है, पोषण संतुलित और आसानी से पचने योग्य है। बनाने की प्रक्रिया जटिल नहीं है, बस गंध हटाने और मछली तलने में चिपकने से बचने का ध्यान रखें, सामान्य शुरुआती भी इसे बना सकते हैं, अनुमानित बनाने का समय लगभग 40 मिनट है।
पोर्क रिब्स और करेला सूप
पोर्क रिब्स और करेला सूप एक साफ रंग, स्वादिष्ट और मीठे स्वाद वाला कैंटोनीज़ घरेलू सूप है, पोर्क रिब्स नरम और कोमल, करेला गर्मी कम करता है और चिकनाई हटाता है। प्रोटीन और विटामिन से भरपूर, सूखे झींगे कैल्शियम भी पूरक करते हैं। प्रक्रिया में उबालकर गंध हटाना, करेले का गूदा ध्यान से हटाना शामिल है, नए लोगों के लिए कुछ चुनौतीपूर्ण है, लेकिन इलेक्ट्रिक प्रेशर कुकर से बहुत सरल हो जाता है; पारंपरिक धीमी पकाने में 2 से 4 घंटे लगते हैं, 4 घंटे पहले तैयारी की सलाह दी जाती है, प्रेशर कुकर में लगभग 1 घंटा लगता है।
पोर्क रिब्स, याम और मकई का सूप
पोर्क रिब्स, याम और मकई का सूप हल्का मीठा और गाढ़ा होता है, याम नरम और चिपचिपा, मकई में मिठास, और पोर्क रिब्स की ताजगी मिली हुई। यह सभी उम्र के लिए उपयुक्त घरेलू सूप है। इसमें प्रोटीन, आहार फाइबर और कई विटामिन होते हैं, जो प्लीहा और पेट को लाभ पहुंचाते हैं और प्रतिरक्षा बढ़ाते हैं। बनाने का तरीका सरल है, पूर्व-तैयारी और उबालने के चरण स्पष्ट हैं, नौसिखिए भी आसानी से बना सकते हैं, पूरी प्रक्रिया में लगभग 1 घंटा लगता है।
गाढ़ा शीताके सूप
गाढ़ा शीताके सूप गाढ़ा और स्वादिष्ट होता है, चिकना और सुखद, एक जल्दी बनने वाला घरेलू सूप है। शीताके में भरपूर अमीनो एसिड और पॉलीसेकेराइड होते हैं, जो प्रतिरक्षा बढ़ाने में मदद करते हैं। बनाने की प्रक्रिया में कुछ बुनियादी आंच नियंत्रण और गाढ़ा करने की तकनीक की आवश्यकता होती है, लेकिन शुरुआती लोगों के लिए भी आसान है। सामग्री तैयार करने से परोसने तक, लगभग 25 मिनट लगते हैं।
बाजरे का दलिया
बाजरे का दलिया उत्तर भारत का एक सामान्य घरेलू दलिया है, जिसकी बनावट मुलायम और स्वाद में अनाज की सुगंध भरपूर होती है। इसमें से निकलने वाला मलाईदार तेल पेट के लिए विशेष रूप से लाभकारी होता है। इसमें प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट और कैरोटीन भरपूर होता है, विटामिन B1 की मात्रा अनाजों में सर्वाधिक होती है, और यह पचाने में आसान होता है। बनाने की विधि बहुत सरल है, नए लोग भी आसानी से बना सकते हैं, पानी उबालने से लेकर परोसने तक लगभग 30-35 मिनट लगते हैं।
याम पम्पकिन चिकन स्टू
याम पम्पकिन चिकन स्टू एक शरद ऋतु और सर्दियों का गर्माहट देने वाला सूप है, याम पाचन में मदद करता है, पम्पकिन मीठा होता है, चेस्टनट मुलायम और मीठा होता है, एक ही बर्तन में पकाकर ताजगी और मिठास मिलती है। इसमें प्रोटीन, आहार फाइबर और कई विटामिन होते हैं, पोषण संतुलित है। बनाने का तरीका आसान है, सामग्री तैयार करने से लेकर परोसने तक लगभग 50 मिनट लगते हैं, नए लोग भी आसानी से बना सकते हैं।
क्रीमी मशरूम सूप
यह एक क्लासिक फ्रेंच गाढ़ा सूप है, जिसकी बनावट रेशमी और मलाईदार होती है, और मशरूम की सुगंध दूध की मलाईदार सुगंध के साथ घुल-मिल जाती है। मशरूम में भरपूर आहार फाइबर और सूक्ष्म पोषक तत्व होते हैं, जबकि दूध उच्च गुणवत्ता वाला प्रोटीन और कैल्शियम प्रदान करता है। बनाने का तरीका बहुत आसान है, नए लोग भी आसानी से बना सकते हैं, तैयारी से लेकर पूरा होने तक लगभग 30 मिनट लगते हैं।