मांस के व्यंजन

कुल 397 रेसिपी

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कोई भी रेसिपी
जापानी पत्तागोभी रोल कॉन्सोमे में (रोरु क्याबेत्सु)

जापानी पत्तागोभी रोल कॉन्सोमे में (रोरु क्याबेत्सु)

कठिनाई：☆☆☆☆☆

बर्तन में बिना खाली जगह के कसकर रखकर पकाने से रोल टूटते नहीं और टूथपिक लगाए बिना भी खुलते नहीं। खाली जगह हो तो बची पत्तागोभी लपेटकर भर दें।
मोत्सुनाबे (सोया सॉस वाला बीफ़ ऑफ़ल हॉट पॉट)

मोत्सुनाबे (सोया सॉस वाला बीफ़ ऑफ़ल हॉट पॉट)

कठिनाई：☆☆☆☆☆

कच्चा ऑफ़ल खरीदें तो उसी दिन इस्तेमाल करना मूल नियम है। साफ़ किया हुआ फ़्रोज़न ऑफ़ल हो तो पहले फ्रिज में पिघलाएँ, फिर उबलता पानी डालें।
जिंगिसुकान (होक्काइदो शैली में भुना मेमने का मांस)

जिंगिसुकान (होक्काइदो शैली में भुना मेमने का मांस)

कठिनाई：☆☆☆☆☆

भूनने के बाद सॉस में डुबोने वाले आतोज़ुके तरीके के अलावा, आजित्सुके तरीका भी है, जिसमें मांस को 30 मिनट से लेकर रातभर सॉस में मैरिनेट करके सब्ज़ियों के साथ भूना जाता है। मैरिनेट करना हो तो सॉस दोगुना बनाएँ।
चिकन नानबान (मियाज़ाकी शैली का मीठे सिरके वाला तला चिकन, टार्टर सॉस के साथ)

चिकन नानबान (मियाज़ाकी शैली का मीठे सिरके वाला तला चिकन, टार्टर सॉस के साथ)

कठिनाई：☆☆☆☆☆

मियाज़ाकी तरीके में परत कारागे जैसी सूखी मैदे की नहीं, बल्कि अंडे की नरम परत होती है। मीठा सिरका इसमें समाकर इसे नम बनाता है।
कुशिकात्सु (ओसाका शैली के तले हुए सीख)

कुशिकात्सु (ओसाका शैली के तले हुए सीख)

कठिनाई：☆☆☆☆☆

एक बार काटी हुई सीख को साझा सॉस में दोबारा न डालना — "दो बार डुबोना मना" — ओसाका की कुशिकात्सु दुकानों का अहम नियम है। घर पर हर व्यक्ति के लिए अलग सॉस रखें तो किसी को झिझक नहीं होगी।
टोनकात्सु (जापानी ब्रेडेड पोर्क कटलेट)

टोनकात्सु (जापानी ब्रेडेड पोर्क कटलेट)

कठिनाई：☆☆☆☆☆

काटने पर बीच में कच्चा लाल रंग न दिखे और रस साफ़ हो, तो पक गया है। मोटा टुकड़ा हो तो 160°C पर 5 मिनट और आख़िर में 180°C पर 30 सेकंड तलें, बिना जले अंदर तक पक जाएगा।
निकुजागा (जापानी मांस और आलू का स्ट्यू)

निकुजागा (जापानी मांस और आलू का स्ट्यू)

कठिनाई：☆☆☆☆☆

पहले चीनी और बाद में सोया सॉस डालना जापानी उबालकर पकाए जाने वाले व्यंजनों का बुनियादी नियम है। मिठास पहले रचने से सामग्री नरम रहती है और स्वाद अच्छी तरह भीतर जाता है।