स्टेक एंड किडनी पाई

सामग्री

• 300 ग्राम पफ़ पेस्ट्री
• फेंटा हुआ अंडे का सफ़ेद भाग
• फेंटी हुई अंडे की ज़र्दी
• 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
• 70 मिली बीफ़
• 200 ग्राम मेमने की किडनी
• 2 कटे प्याज़
• 30 ग्राम मैदा
• 85 मिली बीफ़ स्टॉक
• चुटकी भर नमक
• चुटकी भर काली मिर्च
• थोड़ी सी वॉर्सेस्टरशायर सॉस

चरण

1. ओवन को 220°C/425°F/गैस 7 पर गर्म करें।
2. एक बड़े पैन में तेल गर्म करें और बीफ़ को चारों ओर से भूरा करें (शायद कई बार में करना पड़े)। अलग रखें, फिर उसी पैन में किडनी को दोनों तरफ़ से भूरा करें। प्याज़ डालकर 3-4 मिनट पकाएँ।
3. बीफ़ को पैन में वापस डालें, ऊपर से मैदा छिड़कें और मांस व प्याज़ पर लपेटें।
4. पैन में स्टॉक डालें, अच्छी तरह चलाएँ और उबाल आने दें।
5. आँच धीमी करें और बिना ढके 1½ घंटे पकाएँ। अगर तरल बहुत सूख जाए तो और स्टॉक डालें।
6. आँच से हटाएँ। नमक, काली मिर्च और वॉर्सेस्टरशायर सॉस डालें और पूरी तरह ठंडा होने दें। पके मांस के मिश्रण को पाई डिश में डालें।
7. पेस्ट्री को 5 मिमी मोटा और इस्तेमाल की जा रही डिश से 5 सेमी बड़ा बेलें।
8. बेलन की मदद से पेस्ट्री उठाकर पाई डिश के ऊपर रखें। किनारे काटें और उँगलियों व अँगूठे से मोड़कर दबाएँ।
9. सतह पर फेंटा अंडा लगाएँ और सुनहरा व फूला होने तक 30-40 मिनट बेक करें।
10. ग्रेवी सोखने के लिए क्रीमी मैश और भाप में पकी सब्ज़ियों के साथ परोसें।