क्रीमी टमाटर सूप

सामग्री

• 3 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल
• 2 कटे प्याज़
• सेलरी के 2 डंठल
• 300 ग्राम गाजर
• 500 ग्राम आलू
• 4 तेज़ पत्ते
• 5 बड़े चम्मच टमाटर प्यूरी
• 2 बड़े चम्मच चीनी
• 2 बड़े चम्मच सफ़ेद सिरका
• 1½ किलो कटे टमाटर
• 500 ग्राम पासाटा (छना टमाटर)
• 3 वेजिटेबल स्टॉक क्यूब
• 400 मिली फ़ुल क्रीम दूध

चरण

1. तेल, प्याज़, सेलरी, गाजर, आलू और तेज़ पत्तों को एक बड़े कैसरोल या दो पतीलों में डालें। प्याज़ नरम होने तक धीमी आँच पर भूनें – लगभग 10-15 मिनट। केतली भरकर पानी उबालें।
2. टमाटर प्यूरी, चीनी, सिरका, कटे टमाटर और पासाटा मिलाएँ, फिर स्टॉक क्यूब मसलकर डालें। 1 लीटर उबलता पानी डालें और हल्का उबाल आने दें। ढककर 15 मिनट तक पकाएँ जब तक आलू नरम न हो जाएँ, फिर तेज़ पत्ते निकाल दें। हैंड ब्लेंडर से (या थोड़ा-थोड़ा करके ब्लेंडर में) बहुत चिकना होने तक पीसें। स्वादानुसार नमक-मिर्च डालें और ज़रूरत हो तो चुटकी भर चीनी और डालें। अब सूप को ठंडा करके फ़्रिज में 2 दिन तक रखा जा सकता
3. परोसने के लिए, सूप को दोबारा गरम करें और दूध मिलाएँ – कोशिश करें कि उबाल न आए। छोटे कटोरों में चीज़ी सॉसेज रोल के साथ परोसें।