असाडो (अर्जेंटीना बारबेक्यू)

सामग्री

• 2 किलो मिश्रित बीफ़ के टुकड़े
• 4 चोरिज़ो सॉसेज
• 2 मोर्सिया (ब्लड सॉसेज)
• नमक स्वादानुसार

चरण

1. आग तैयार करें: अपने ग्रिल में लकड़ी की आग जलाएँ और उसे जलकर अंगारे बनने दें।
2. मांस पर मसाला लगाएँ: बीफ़ के टुकड़ों पर भरपूर नमक लगाएँ।
3. मांस ग्रिल करें: बीफ़ को ग्रिल पर रखें, सबसे मोटे टुकड़ों को अंगारों से सबसे दूर रखकर शुरुआत करें। बीफ़ के कुछ देर पक जाने के बाद चोरिज़ो और मोर्सिया डालें।
4. सही तरह पकाएँ: मांस को बीच-बीच में पलटते हुए तब तक पकाएँ जब तक वह आपकी पसंद के अनुसार न पक जाए। आमतौर पर पसलियों में 2 घंटे तक लग सकते हैं; पतले टुकड़े जल्दी पक जाते हैं।
5. आराम दें और परोसें: काटने से पहले मांस को लगभग 10 मिनट रहने दें। चिमीचुरी सॉस और ग्रिल्ड सब्ज़ियों के साथ परोसें।
6. विशेषज्ञ सुझाव:
7. एक समान आँच के लिए लकड़ी और कोयले का मिश्रण इस्तेमाल करें। लकड़ी स्वाद बढ़ाती है, जबकि कोयला तापमान बनाए रखता है।
8. मांस पर ग्रिल करने से ठीक पहले नमक लगाएँ ताकि उसकी नमी और स्वाद बने रहें।
9. परोसने के सुझाव:
10. चिमीचुरी सॉस, ताज़े टमाटर के सलाद और कुरकुरी ब्रेड के साथ परोसें। मांस के भरपूर स्वाद के साथ जोड़ी के लिए दमदार माल्बेक वाइन चुनें।