आलू गोभी

नोट्स

यह भारतीय घरेलू शाकाहारी व्यंजन सूखा, सुनहरा और मसालेदार होता है, जिसमें आलू मुलायम और फूलगोभी के किनारे हल्के भूरे होते हैं, यह उत्तर भारतीय स्वाद का है। आलू और फूलगोभी में आहार फाइबर और विटामिन C भरपूर होता है, जो पोषण संतुलित बनाता है। बनाने का तरीका आसान है, नए लोगों के लिए अनुकूल है, तैयारी से परोसने तक लगभग 25 मिनट लगते हैं।

अनुमानित पाक कठिनाई: ★★★
अनुमानित कैलोरी: 668 किलो कैलोरी

गणना:
हर बार बनाने से पहले तय करें कि कितनी सर्विंग बनानी हैं। एक सर्विंग 2-3 लोगों के लिए पर्याप्त है।

प्रति सर्विंग:

• आलू 2 (लगभग 250 ग्राम), छीलकर 2 सेमी के टुकड़ों में काटें
• फूलगोभी 1 (लगभग 300 ग्राम), छोटे टुकड़ों में तोड़ें
• प्याज 1 (लगभग 100 ग्राम), कटा हुआ
• टमाटर 1 (लगभग 100 ग्राम), कटा हुआ
• अदरक 8 ग्राम, पिसा हुआ
• लहसुन 3 कली (लगभग 9 ग्राम), कटा हुआ
• हरी मिर्च 1, कटी हुई
• खाद्य तेल 30 मिली
• जीरा 3 ग्राम
• हल्दी पाउडर 3 ग्राम
• लाल मिर्च पाउडर 3 ग्राम
• धनिया पाउडर 5 ग्राम
• गरम मसाला 3 ग्राम
• नमक 5 ग्राम
• धनिया पत्ती 15 ग्राम (सजावट के लिए)

• यह व्यंजन सूखी भूनने की शैली (Dry) का है, इसमें पानी डालने की आवश्यकता नहीं है। अगर बहुत सूखा लगे और चिपकने का डर हो, तो बहुत कम पानी (लगभग 15-30 मिली) डाल सकते हैं, लेकिन अधिक नहीं।
• आलू के टुकड़े बहुत छोटे न काटें, वरना भूनने में टूट सकते हैं।
• फूलगोभी के किनारे हल्के भूरे होना सामान्य है, इससे स्वाद बढ़ता है।
• Aloo Gobi 2001 की ब्रिटिश कॉमेडी फिल्म "Bend It Like Beckham" के कारण पश्चिमी दुनिया में प्रसिद्ध हुआ।
• यह व्यंजन नान, रोटी या चावल के साथ परोसा जा सकता है।