आसान सफ़ेद बीन सूप

सामग्री

• 450 ग्रा कैनेलिनी बीन्स
• 2 मध्यम प्याज़
• 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
• 2 मध्यम लाल शिमला मिर्च
• 1/3 कप टमाटर प्यूरी
• 2 मध्यम गाजर
• 6 कप पानी
• 1 छोटा चम्मच सूखी पुदीना
• 1/2 छोटा चम्मच थाइम
• 1 छोटा चम्मच समर सेवरी
• 1 छोटा चम्मच काली मिर्च
• 1 छोटा चम्मच नमक
• सजावट के लिए अजमोद

चरण

1. बीन्स को बड़े बर्तन में डालकर ठंडे पानी से ढकें। कम से कम 4 घंटे या रात भर भिगोएँ। सूप में इस्तेमाल से पहले पानी निकालकर धो लें।
2. एक प्याज़ काटें, दूसरा पूरा छोड़ें। गाजर काटें।
3. बड़े बर्तन में मध्यम आँच पर तेल गरम करें। प्याज़ और गाजर डालकर 2 मिनट पकाएँ। बीन्स, पानी, शिमला मिर्च, पूरा प्याज़, नमक, काली मिर्च, सेवरी, पुदीना, थाइम, Vegeta और टमाटर प्यूरी डालें। मिलाएँ, उबालें, फिर धीमी आँच पर बीन्स नरम होने तक 2 घंटे पकाएँ।
4. शिमला मिर्च और पूरा प्याज़ निकालें। प्याज़ मैश करें। शिमला मिर्च छीलकर काटें और वापस बर्तन में डालें।
5. ज़रूरत हो तो नमक-मिर्च बढ़ाएँ। कटा अजमोद छिड़ककर परोसें।