कादु बोरानी

सामग्री

• 1 मध्यम स्क्वैश
• 5 कटी प्याज
• हरी मिर्च स्वादानुसार
• थोड़ा तेल
• 1 छोटी चम्मच हल्दी
• 1 गाँठ लहसुन
• 7 बड़े चम्मच चीनी
• 1/2 छोटी चम्मच नमक
• 2 कप पानी
• 4 बड़े चम्मच दही

चरण

1. स्क्वैश छीलकर 1 सेमी टुकड़े काटें। तेल में सुनहरा होने तक तलें और अलग रखें।
2. उसी कड़ाही और तेल में प्याज सुनहरा तलें। निकालकर लहसुन के साथ पीसें (पेस्ट हो तो बाद में मिलाएँ)।
3. मध्यम आँच पर कड़ाही में थोड़ा तेल। गरम होने पर हल्दी डालें। नमक एक कप पानी में घोलकर डालें। स्क्वैश की परत, फिर प्याज-लहसुन। खत्म होने तक दोहराएँ।
4. चीनी और एक कप पानी डालें। आँच कम करें और पानी कम होने तक पकाएँ।
5. प्लेट में 1–2 बड़े चम्मच पिघला दही, ऊपर स्क्वैश, फिर दही। आखिर में हरी मिर्च डालकर परोसें।