कुंग पो झींगे

सामग्री

• 400 ग्राम झींगे
• 2 बड़े चम्मच सोया सॉस
• 1 छोटा चम्मच टमाटर प्यूरी
• 1 छोटा चम्मच कॉर्न फ्लोर
• 1 छोटा चम्मच कैस्टर शुगर
• 1 छोटा चम्मच सूरजमुखी तेल
• 85 ग्राम मूंगफली
• 3 बड़ी मिर्च
• 1 बड़ा चम्मच ब्राउन शुगर
• 6 लहसुन की कलियाँ
• 450 ग्राम वॉटर चेस्टनट
• अदरक स्वादानुसार

चरण

1. कॉर्न फ्लोर और 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस मिलाएँ, झींगे को लपेटकर 10 मिनट रखें। सिरका, बाकी सोया सॉस, टमाटर प्यूरी, चीनी और 2 बड़े चम्मच पानी मिलाकर सॉस बनाएँ।
2. पकाने के लिए तैयार होने पर बड़ी फ्राइंग पैन या वोक बहुत गरम करें, फिर 1 बड़ा चम्मच तेल डालें। झींगे को जगह-जगह सुनहरा और खुला होने तक तलें — फिर पैन से निकाल लें।
3. बाकी तेल गरम करें और मूंगफली, मिर्च और वॉटर चेस्टनट डालें। 2 मिनट या मूंगफली रंग आने तक स्टिर-फ्राई करें, फिर अदरक और लहसुन डालकर 1 मिनट और तलें। झींगे और सॉस डालें और 2 मिनट धीमी आँच पर गाढ़ा होने तक पकाएँ। चावल के साथ परोसें।