कौलेंजे

सामग्री

• 6 कप आटा
• 6 बड़े अंडे
• 2 ½ बड़े चम्मच बेकिंग पाउडर
• 1 कप पिघला मक्खन
• 1 बड़ा चम्मच नमक
• 1 कप दूध
• 1 कप चीनी
• 1 बड़ा चम्मच पिसा महलेब
• 1 अंडा

चरण

1. आटा, बेकिंग पाउडर, नमक और चीनी एक साथ छानें। अलग कटोरे में 6 अंडे फेंटें, फिर मक्खन और दूध मिलाएँ।
2. सूखी सामग्री पर एक बड़ा चम्मच सेव द्ज़ांडिग (काले बीज) और सारा महलेब छिड़कें। बीच में गड्ढा बनाकर गीली सामग्री एक साथ डालें, कुछ स्ट्रोक से मिलाएँ जब तक आटा आटे वाली तख्ती पर उलट सकें। ज़रूरत हो तो और आटा; बहुत चिपचिपा न हो।
3. मिश्रण हल्के से कुछ बार गूंधें, फिर ½ इंच मोटा बेलें। हीरे, गोल या लंबी पट्टियों में काटें जिन्हें रोल और ब्रेड किया जा सके। कांटे से हर टुकड़े में कई बार छेद करें।
4. सातवाँ अंडा अतिरिक्त सेव द्ज़ांडिग के साथ फेंटें। इस ग्लेज़ से हर कौलेंजे ब्रश करें और बेकिंग पेपर वाली कुकी शीट पर रखें।
5. 200°C पर 12–15 मिनट हल्का सुनहरा होने तक बेक करें। रैक पर ठंडा करें। गरम सबसे अच्छे। फॉइल में लपेटकर गरम कर सकते हैं।