ख्मेर बान्ह जेओ – कंबोडियन नमकीन पैनकेक
ख्मेर बान्ह जेओ – कंबोडियन नमकीन पैनकेक में कप चावल का आटा इस मांस व्यंजन का स्वाद तय करता है।
सामग्री
- 1 कप चावल का आटा
- 1/4 कप कॉर्नस्टार्च
- 1 1/4 कप नारियल का दूध
- 3/4 कप पानी
- 1/2 छोटी चम्मच हल्दी
- 225 ग्रा पोर्क बेली स्लाइस
- 1 कप अंकुरित मोठ
- 1/2 प्याज
- 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
- थोड़ा फिश सॉस
चरण
- चावल का आटा, स्टार्च, नारियल दूध, पानी और हल्दी चिकना फेंटें; आटा भिगोने के लिए 15 मिनट रखें।
- 25 सेमी नॉन-स्टिक कड़ाही मध्यम-तेज़ आँच (190°C) पर गरम करें और 1/2 बड़ा चम्मच तेल डालें।
- पोर्क स्लाइस 3–4 मिनट हल्का भूरा होने तक भूनें; एक तरफ धकेलें।
- प्याज स्लाइस डालकर 1 मिनट थोड़ा नरम होने तक पकाएँ।
- बैटर हिलाकर लगभग 120 मि.ली. डालें, तुरंत घुमाकर पतली परत बिछाएँ।
- आधे पैनकेक पर अंकुर छिड़कें और ढककर 2 मिनट भाप दें।
- ढक्कन हटाकर किनारे मुड़ने और सुनहरा कुरकुरा होने तक 3–4 मिनट और पकाएँ।
- स्पैचुला से अंकुरों पर आधा मोड़ें और प्लेट में रखें।
- बाकी बैटर और सामग्री से चरण 2–8 दोहराएँ; जरूरत हो तो तेल डालें।
- फिश सॉस के साथ तुरंत परोसें।