कैंटोनीज़ खट्टा-मीठा पोर्क (गुलू रोउ)

सामग्री

• पोर्क शोल्डर (कंधे का मांस)
• हरी शिमला मिर्च
• डिब्बाबंद अनानास के टुकड़े
• नमक
• टमाटर केचप
• सफ़ेद सिरका
• कुटा लहसुन
• हल्का सोया सॉस
• कॉर्नस्टार्च
• सफ़ेद चीनी

चरण

1. पोर्क शोल्डर (100 ग्राम) धोएँ, किचन पेपर से पानी सुखाएँ, और चाहे गए अंतिम आकार से थोड़ा छोटा काटें।
2. पोर्क को नमक (1/2 छोटा चम्मच) के साथ 20 मिनट मैरिनेट करें।
3. हरी शिमला मिर्च (25 ग्राम) बारीक काटें।
4. अनानास (75 ग्राम) के टुकड़े करें।
5. एक कटोरे में केचप (4 बड़े चम्मच), सफ़ेद सिरका (2 छोटे चम्मच), कुटा लहसुन (1 बड़ा चम्मच), हल्का सोया सॉस (½ छोटा चम्मच), कॉर्नस्टार्च (2½ छोटे चम्मच), चीनी (2 बड़े चम्मच), नमक (¼ छोटा चम्मच) और पानी (200 ml) मिलाकर सॉस बनाएँ।
6. पोर्क के टुकड़ों पर कॉर्नस्टार्च (6 बड़े चम्मच) लपेटें।
7. तेल (500 ml) मध्यम आँच पर गरम करें।
8. पोर्क के टुकड़ों को मध्यम आँच पर 5 मिनट तलें, फिर निकाल लें।
9. पोर्क को दोबारा डालें और तेज़ आँच पर 1 मिनट और तलें।
10. तेल (1 छोटा चम्मच) और सॉस डालें, मध्यम आँच पर 3 मिनट गरम करें।
11. शिमला मिर्च और अनानास डालें, तेज़ आँच पर 2 मिनट गरम करें।
12. तले हुए पोर्क को सॉस में अच्छी तरह मिलाएँ, बस तैयार।