टिरोलियन डम्पलिंग

सामग्री

• 200 ग्राम ब्रेड
• 200 मिली दूध
• 100 ग्राम स्मोक्ड हैम
• 3 अंडे
• 2 शैलट
• थोड़ा सा मक्खन
• 2 बड़े चम्मच अजमोद
• 2 बड़े चम्मच मैदा
• स्वादानुसार नमक
• स्वादानुसार काली मिर्च
• चुटकी भर जायफल
• सजाने के लिए मक्खन
• सजाने के लिए अजमोद

चरण

1. शैलट को बारीक काटें और स्मोक्ड हैम या सॉसेज को छोटे क्यूब्स में काटें। पैन में मक्खन या घी गरम करें और प्याज़ को पारदर्शी होने तक भूनें। मांस और अजमोद डालकर थोड़ी देर भूनें, फिर आँच से उतार लें।
2. ब्रेड को एक कटोरे में रखें। दूध और अंडे फेंटें और नमक, काली मिर्च व जायफल से अच्छी तरह सीज़न करें। इसे ब्रेड पर डालें। सॉसेज-प्याज़ मिश्रण मिलाएँ और मैदा डालें। अपेक्षाकृत सख्त मिश्रण बनने तक मिलाएँ (ज़रूरत हो तो और ब्रेड या मैदा डालें) और फिर से स्वाद अनुसार सीज़न करें। सतह चिकनी करें और लगभग 30 मिनट छोड़ दें।
3. एक बड़े पतीले में भरपूर नमकीन पानी गरम करें। मिश्रण से ज़रूरत के अनुसार छोटे (सूप में डालने के लिए) या मध्यम आकार के डम्पलिंग बनाएँ। डम्पलिंग चिकने बनें, इसके लिए हाथ बार-बार ठंडे पानी से गीले करें।
4. उबलते पानी में डालें, फिर से उबाल आने दें, आँच कम करें और आकार के अनुसार 8-20 मिनट धीमी आँच पर पकाएँ।
5. पानी से निकालें, अच्छी तरह सुखाएँ और कटे अजमोद व भूरे पिघले मक्खन के साथ परोसें।