ड्राई पॉट फूलगोभी (गानगुओ)
व्यंजन शैली: Chinese
ड्राई पॉट फूलगोभी (गानगुओ) एक Chinese सब्ज़ी व्यंजन है, जिसमें पोर्क बेली मुख्य है।
कठिनाई
3 / 5
★★★☆☆
सामग्री
- फूलगोभी
- पोर्क बेली
- मिर्च
- लाइट सोया सॉस
- सफ़ेद चीनी
- लहसुन (हरा लहसुन)
- नमक
- तेल
चरण
- फूलगोभी को फूल नीचे की ओर करके हल्के नमकीन पानी में 20 मिनट भिगोएँ। फिर धोकर छोटे चाकू से छोटे फूलों में अलग करें
- उबलते पानी में 1 मिनट ब्लांच करें, निकालकर तुरंत ठंडे पानी से पूरी तरह ठंडा करें, पानी निथारकर रख लें
- पोर्क बेली के पतले स्लाइस करें, हरे लहसुन का सफ़ेद हिस्सा काटकर चाकू के पिछले हिस्से से कुचलें, छोटी लाल मिर्च के टुकड़े करें
- कड़ाही गरम करके तेल डालें, तेल गरम होने पर हरे लहसुन का सफ़ेद हिस्सा डालकर खुशबू आने तक भूनें
- पोर्क बेली डालें और मध्यम आँच पर तब तक भूनें जब तक पूरी सतह का रंग न बदल जाए, थोड़ी देर और भूनें ताकि चर्बी से कुछ तेल निकल आए
- लाल मिर्च और फूलगोभी डालकर कुछ बार चलाएँ
- 10 मिलीलीटर लाइट सोया सॉस डालें
- फिर 5 ग्राम सफ़ेद चीनी डालें, तेज़ आँच करके 1 मिनट लगातार चलाएँ
- हरे लहसुन की पत्तियों को टुकड़ों में काटकर डालें, कुछ बार चलाएँ, आँच बंद करें, ढककर 1 मिनट रहने दें
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नोट्स
ड्राई पॉट फूलगोभी हुनान शैली की घरेलू डिश है, कुरकुरी, नरम और सुगंधित, पोर्क बेली की भुनी खुशबू और हल्का तीखापन लिए हुए। फूलगोभी में विटामिन C और फ़ाइबर भरपूर है, और पोर्क बेली प्रोटीन व ऊर्जा देता है। कठिनाई मध्यम है: बस ब्लांच करने के बाद पानी अच्छी तरह निथारें और पोर्क बेली से चर्बी निकालें; थोड़े अनुभव वाले नौसिखियों के लिए उपयुक्त। तैयारी से परोसने तक लगभग 40 मिनट लगते हैं।
अनुमानित कठिनाई: ★★★
अनुमानित कैलोरी: 759 किलो कैलोरी
श्रेणी: ड्राई पॉट फूलगोभी
मात्रा:
प्रति सर्विंग:
- फूलगोभी 400 ग्राम
- पोर्क बेली 100 ग्राम
- मिर्च 1-2
- लाइट सोया सॉस 10 मिलीलीटर
- सफ़ेद चीनी 5 ग्राम
- लहसुन की कलियाँ 3-4
- नमक 2 ग्राम
- तेल 10 मिलीलीटर