थाई कद्दू सूप
व्यंजन शैली: Thai
थाई कद्दू सूप एक Thai सब्ज़ी व्यंजन है, जिसमें किलो कद्दू मुख्य है।
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सामग्री
- 1.5 किलो कद्दू
- 4 छोटे चम्मच सूरजमुखी तेल
- 1 कटा हुआ प्याज़
- 1 बड़ा चम्मच कद्दूकस किया अदरक
- 1 लेमनग्रास
- 4 बड़े चम्मच थाई रेड करी पेस्ट
- 400 मिली नारियल का दूध
- 800 मिली वेजिटेबल स्टॉक
- स्वादानुसार नींबू का रस
- स्वादानुसार चीनी
- परोसने के लिए लाल मिर्च
चरण
- ओवन को 200°C (फ़ैन 180°C) पर गरम करें। कद्दू को रोस्टिंग ट्रे में आधे तेल और नमक-मिर्च के साथ मिलाएँ, फिर 30 मिनट तक सुनहरा और नरम होने तक भूनें।
- इस बीच बचा हुआ तेल एक पैन में प्याज़, अदरक और लेमनग्रास के साथ डालें। नरम होने तक 8-10 मिनट धीमी आँच पर पकाएँ। करी पेस्ट मिलाकर 1 मिनट चलाएँ, फिर भुना कद्दू, 3 बड़े चम्मच छोड़कर सारा नारियल दूध और स्टॉक डालें। हल्का उबाल आने दें, 5 मिनट पकाएँ, फिर लेमनग्रास निकाल दें। कुछ मिनट ठंडा करें, फिर हैंड ब्लेंडर से या बड़े ब्लेंडर में थोड़ा-थोड़ा करके चिकना पीस लें। पैन में वापस डालकर गरम करें, ज़रूरत हो