दाल फ्राई

सामग्री

• 1 कप तूर दाल
• 2-1/2 कप पानी
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 1/4 छोटा चम्मच हल्दी
• 3 बड़े चम्मच घी
• 1 कप कटे टमाटर
• 1/2 छोटा चम्मच जीरा
• 1/2 छोटा चम्मच राई
• 2 तेज पत्ते
• 1 बड़ा चम्मच कटी हरी मिर्च
• 2 छोटे चम्मच कद्दूकस अदरक
• 2 बड़े चम्मच हरा धनिया
• 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च
• 1/2 छोटा चम्मच नमक
• 1 छोटा चम्मच चीनी
• 1/4 छोटा चम्मच गरम मसाला

चरण

1. तूर दाल धोकर लगभग 3 कप पानी में कम से कम एक घंटे भिगोएँ। भिगोने के बाद दाल का आकार दोगुना हो जाएगा। पानी निकाल दें।
2. दाल को 2-1/2 कप पानी, नमक और हल्दी के साथ मध्यम-तेज़ आँच पर नरम होने तक (लगभग 30 मिनट) पकाएँ; यह गाढ़े सूप जैसी होनी चाहिए।
3. एक फ्राइंग पैन में घी गरम करें। जीरा और राई डालें। दाने चटकने के बाद तेज पत्ते, हरी मिर्च, अदरक और लाल मिर्च पाउडर डालें। कुछ सेकंड चलाएँ।
4. टमाटर, नमक और चीनी डालें, चलाएँ और टमाटर नरम व गलने तक पकाएँ।
5. हरा धनिया और गरम मसाला डालें और लगभग एक मिनट पकाएँ।
6. तड़के को दाल पर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और एक मिनट और पकाएँ।
7. नान के साथ परोसें।