पास्टेल डे पापास (चिली आलू पाई)

सामग्री

• 5 कप आलू
• 2 बड़े चम्मच मक्खन
• नमक स्वादानुसार
• 2 फेंटे अंडे
• 120 मि.ली. वनस्पति तेल
• 1 कटी प्याज
• 1 छिला कुचला लहसुन का कली
• 2 कटे टमाटर
• 1 बड़ा चम्मच टमाटर प्यूरी
• 450 ग्रा कीमा गोमांस
• 2 बड़े चम्मच पंक्यूहे चीज़
• 1/2 छोटी चम्मच अजमोद
• 1 चुटकी केयेन
• नमक स्वादानुसार
• काली मिर्च स्वादानुसार

चरण

1. आलू बड़े बर्तन में डालें, नमकीन पानी से ढककर उबालें। आँच मध्यम-धीमी कर लगभग 20 मिनट नरम होने तक पकाएँ।
2. इतने में बड़े तवे पर मध्यम आँच पर तेल गरम करें। प्याज 5 मिनट पारदर्शी होने तक; लहसुन अंतिम मिनट। टमाटर और प्यूरी 3–5 मिनट।
3. कीमा डालें; लगभग 10 मिनट भूरा और टुकड़ों में होने तक। पंक्यूहे चीज़, अजमोद और केयेन मिलाएँ; नमक-मिर्च। आँच बंद कर अलग रखें।
4. ओवन 175°C गरम करें। 2 लीटर बेकिंग डिश ग्रीस करें।
5. आलू निथारकर 1–2 मिनट भाप से सुखाएँ। बर्तन में वापस मक्खन-नमक डालकर मैश करें। 5–10 मिनट गुनगुना होने पर फेंटा अंडा मिलाएँ।
6. आधा मैश डिश के तल पर फैलाएँ। कीमा परत लगाकर बाकी मैश से ढकें।
7. मैश गरम और ऊपर हल्का भूरा होने तक लगभग 40 मिनट बेक करें।