प्राहोक क्तिस – पोर्क और नारियल डिप

सामग्री

• 1 पाउंड पोर्क कीमा
• 1 कप नारियल का दूध
• 3 बड़े चम्मच प्राहोक
• 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
• 4 कुचली लहसुन की कलियाँ
• 2 कटे शैलट
• 2 मिर्च
• 1 बड़ा चम्मच ब्राउन शुगर
• 2 बड़े चम्मच फिश सॉस
• 1 नींबू का रस
• सजाने के लिए हरा धनिया

चरण

1. बड़े पैन में 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल मध्यम-तेज़ आँच पर झिलमिलाने तक गरम करें, लगभग 1 मिनट।
2. 4 बारीक कटी लहसुन की कलियाँ और 2 बारीक कटे शैलट डालें, लगातार चलाते हुए खुशबू आने और हल्का सुनहरा होने तक 2–3 मिनट भूनें।
3. सुझाव: जलने से बचाने के लिए आँच मध्यम रखें — ज़्यादा पकने पर लहसुन कड़वा हो जाता है।
4. 1 पाउंड पोर्क कीमा डालें, चम्मच से तोड़ते हुए गुलाबीपन खत्म होने तक 5–7 मिनट पकाएँ।
5. 3 बड़े चम्मच प्राहोक मिलाएँ और कीमे में हल्का मसलते हुए 1 मिनट पकाएँ ताकि स्वाद मिल जाएँ।
6. 1 कप नारियल का दूध डालकर मिलाएँ, फिर आँच मध्यम-धीमी करें और मिश्रण थोड़ा गाढ़ा होने तक 10 मिनट पकाएँ।
7. सुझाव: नारियल का दूध फटे नहीं, इसलिए धीमी आँच पर पकाएँ — लगातार हल्के बुलबुले आदर्श हैं।
8. 2 बड़े चम्मच फिश सॉस, 1 बड़ा चम्मच पाम शुगर और 2 बारीक कटी थाई मिर्च डालें, चीनी घुलने तक लगभग 2 मिनट चलाएँ।
9. पैन को आँच से हटाएँ और 2 बड़े चम्मच नींबू रस डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
10. सुझाव: नींबू रस आँच बंद करके डालें ताकि उसका ताज़ा, खट्टा स्वाद बना रहे।
11. डिप को सर्विंग बाउल में निकालें और ¼ कप कटे ताज़े हरे धनिये से सजाएँ।
12. स्वाद घुलने-मिलने के लिए परोसने से पहले डिप को 5 मिनट ठंडा होने दें।