बटर चिकन

नोट्स

यह भारत की एक क्लासिक करी व्यंजन है, जिसमें भुने हुए चिकन जांघ के मांस को टमाटर, मक्खन और क्रीम से बने सॉस के साथ पकाया जाता है। इसका स्वाद मलाईदार और रेशमी होता है, खट्टा-मीठा और हल्का तीखा, साथ ही मसालों की अनोखी सुगंध होती है। चिकन, दही और काजू प्रचुर मात्रा में प्रोटीन और स्वस्थ वसा प्रदान करते हैं, टमाटर और मसाले भी कुछ विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट देते हैं। बनाना थोड़ा चुनौतीपूर्ण है, आंच और मसालों का संतुलन सीखना आवश्यक है, मैरिनेट करने के समय सहित कुल लगभग 1 घंटा 45 मिनट में तैयार होता है।

अनुमानित पाक कठिनाई: ★★★★
अनुमानित कैलोरी: 641 किलो कैलोरी

गणना:
हर बार बनाने से पहले तय करें कि कितनी सर्विंग बनानी है। एक सर्विंग 3-4 लोगों के लिए पर्याप्त है।

प्रति सर्विंग:

चिकन मैरिनेड भाग

• चिकन जांघ का मांस 500 ग्राम (हड्डी रहित, बड़े टुकड़ों में काटें)
• दही 80 मिली
• अदरक 10 ग्राम, पीसा हुआ
• लहसुन 4 कलियाँ (लगभग 12 ग्राम), पिसा हुआ
• लाल मिर्च पाउडर 5 ग्राम
• हल्दी पाउडर 3 ग्राम
• नमक 3 ग्राम
• नींबू का रस 15 मिली
• खाद्य तेल 15 मिली

सॉस भाग

• टमाटर 5 (लगभग 500 ग्राम), कटे हुए
• प्याज 1 (लगभग 100 ग्राम), कटा हुआ
• काजू 30 ग्राम
• अदरक 10 ग्राम
• लहसुन 4 कलियाँ
• मक्खन 50 ग्राम
• हैवी क्रीम 100 मिली
• लाल मिर्च पाउडर 5 ग्राम (कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर सर्वोत्तम)
• धनिया पाउडर 5 ग्राम
• जीरा पाउडर 3 ग्राम
• गरम मसाला 3 ग्राम
• इलायची पाउडर 2 ग्राम
• सूखी कसूरी मेथी 3 ग्राम (हाथ से कुचलें)
• चीनी 10 ग्राम
• नमक 5 ग्राम
• पानी 100 मिली

• सूखी कसूरी मेथी इस व्यंजन के अनोखे स्वाद की कुंजी है, यह एक विशेष जड़ी-बूटी की सुगंध देती है। भारतीय खाद्य दुकानों या ऑनलाइन प्लेटफॉर्म पर उपलब्ध है।
• कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर का उपयोग रंग को अधिक लाल बनाता है लेकिन तीखापन कम होता है। यदि उपलब्ध न हो, तो साधारण लाल मिर्च पाउडर आधा करें और 3 ग्राम लाल शिमला मिर्च पाउडर मिलाएं।
• काजू का काम सॉस को और गाढ़ा और रेशमी बनाना है। यदि मेवों से एलर्जी हो, तो समान मात्रा में हैवी क्रीम से बदलें।
• यह व्यंजन आमतौर पर नान या बासमती चावल के साथ परोसा जाता है।
• बटर चिकन को भारत का विश्व भोजन को सबसे बड़ा योगदान माना जाता है, दुनिया भर के भारतीय रेस्तरां के मेनू में लगभग हमेशा शीर्ष पर रहता है।