बारबाडोस पेपरपॉट
बारबाडोस पेपरपॉट में सूअर के पाये इस मांस व्यंजन का स्वाद तय करता है।
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सामग्री
- 2 सूअर के पाये
- 900 ग्राम ऑक्सटेल
- थोड़ा नींबू (लाइम) का रस
- 3 कलियाँ लहसुन
- 2 स्कॉच बोनट मिर्च
- 1 बड़ा प्याज़
- 1 दालचीनी की स्टिक
- 2 लौंग
- एक चुटकी चीनी
- एक चुटकी नमक
- थोड़ी तुलसी (बेसिल)
- थोड़ा थाइम
- 900 ग्राम बीफ़
चरण
- स्टू वाले बीफ़ को धोएँ और मिक्सिंग बाउल में नींबू या लाइम के रस के साथ रखें।
- उसे एक तरफ़ रख दें; इस बीच लहसुन को बहुत पतले टुकड़ों में काटें और प्याज़ काटें। तुलसी और थाइम को बारीक काट लें।
- स्कॉच बोनट मिर्च काटते समय बहुत सावधान रहें; इन्हें बारीक टुकड़ों में काटना है, जिसके लिए आप लंबे चाकू से मिर्च को छुए बिना काट सकते हैं, या रबर के दस्ताने पहन सकते हैं। काटने के तुरंत बाद हाथ धो लें और आँखों को न छुएँ; त्वचा के संपर्क में आने पर ये मिर्चें हाथों और आँखों में तेज़ जलन करती हैं!
- अब स्टू वाले बीफ़ से नींबू का रस धो दें और मांस को टुकड़ों में काट लें।
- सूअर के पायों और ऑक्सटेल को भी टुकड़ों में काट लें।
- बड़े सॉसपैन में पानी भरें और उबाल आने दें।
- सूअर के पाये डालें।
- जब पाये उबल जाएँ, तो अतिरिक्त पानी निकाल दें, फिर स्टू वाला बीफ़ डालें और ताज़ा गरम पानी इतना डालें कि सब डूब जाए।
- अब कटा हुआ लहसुन, प्याज़ और मिर्च डालें।
- अब दालचीनी की स्टिक, लौंग, तुलसी और थाइम डालें, और स्वाद के अनुसार एक चुटकी नमक और चीनी मिलाएँ।
- अब मांस के नरम होने तक धीमी आँच पर पकाएँ। इस व्यंजन का स्वाद कुछ दिनों में खुलता है, इसलिए हर बार गरम करने पर यह और स्वादिष्ट होता जाता है; ध्यान रखें कि हर बार पूरे बर्तन को उबाल आने तक गरम करें।