बोनलेस चिकन फीट
व्यंजन शैली: Chinese
खट्टा-तीखा, भूख बढ़ाने वाला, चबाने में लचीला, एक घरेलू ठंडा स्नैक है।
कठिनाई
5 / 5
★★★★★
सामग्री
- चिकन फीट
- अदरक
- कुकिंग वाइन
- हरा प्याज
- लहसुन
- छोटी हरी मिर्च
- प्याज
- लाइट सोया सॉस
- ऑयस्टर सॉस
- काला सिरका (चेन सिरका की सिफारिश)
- चीनी
- नमक
- सिचुआन पेपर ऑयल
- धनिया
- नींबू
चरण
चिकन फीट की तैयारी
- कैंची/चाकू से चिकन फीट के नाखूनों वाला हिस्सा पूरी तरह काट लें नाखून के नीचे का मांस और हड्डी भी शामिल करें, ताकि एक भी नाखून न बचे
- उन्हें पानी से धो लें, एक तरफ रख दें
- `चिकन फीट` को बड़े बर्तन में डालें, बदबू दूर करने की तैयारी करें
- `हरा प्याज`, `कुकिंग वाइन`, `अदरक` सब डालें
- पानी डालें जो `चिकन फीट` को ढक दे
- तेज आंच पर उबालें बीच में झाग निकाल सकते हैं
- पानी उबलने के बाद 100 डिग्री, उबाल पर 10 मिनट प्रतीक्षा करें
- आंच बंद करें, निकालें, पानी निथारें, धो लें, बर्तन में डालें
हड्डी निकालना
- यह चरण छोड़ा जा सकता है, इस चरण में लगभग 2 घंटे लगते हैं
- फ्रिज में रखें, फ्रीज़र में 20 मिनट
- सबको नॉन-फ्रीज़र फ्रिज में रखें, फिर बैच में 10-10 करके निकालकर हड्डी निकालें
- उंगली (चिकन फीट की) के सबसे आगे से शुरू करें, हर उंगली को चाकू से चीरें हाथ के पीछे वाले हिस्से तक
- फिर हाथ के पीछे से चाकू से पूरी बांह तक चीरें
- हर उंगली के जोड़ को मोड़ें जैसे उंगली चटकाने पर आवाज़ आती है
- उंगली के सबसे आगे वाले हिस्से को पकड़ें, अंदर की ओर धकेलें, हर उंगली के लिए समान, पहले बीच के हथेली-हाथ के पीछे वाले हिस्से तक धकेलें
- हर उंगली की त्वचा अलग होने के बाद, हथेली से बांह तक धकेलें जब तक पूरी त्वचा अलग न हो जाए
- कटोरे में रखें, अलग रखें
मैरिनेड बनाना
- `छोटी हरी मिर्च` को समान छोटे टुकड़ों में काटें
- `लहसुन`, `प्याज`, `धनिया` को काट लें
- `नींबू` को आधा काटें, नींबू का रस चिकन फीट वाले बर्तन में निचोड़ें
- `सभी` मसाले चिकन फीट वाले बर्तन में डालें, `छोटी हरी मिर्च`, `लहसुन`, `प्याज` और `धनिया` भी डालें
- अच्छी तरह मिलाएं
- फ्रिज में एक रात (6 घंटे) रखें
- मिलाने के बाद सब तैयार चिकन फीट में डालें
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नोट्स
खट्टा-तीखा, भूख बढ़ाने वाला, चबाने में लचीला, एक घरेलू ठंडा स्नैक है। चिकन फीट में कोलेजन भरपूर होता है, त्वचा के लिए फायदेमंद। हड्डी निकालने का चरण उबाऊ और श्रमसाध्य है, बनाने में कठिनाई अधिक है, शुरुआती लोगों के लिए उपयुक्त नहीं है। पूरी प्रक्रिया में लगभग 8 घंटे 15 मिनट लगते हैं।
अनुमानित पाक कठिनाई: ★★★★★
अनुमानित कैलोरी: 815 किलो कैलोरी
समूह: बोनलेस चिकन फीट
गणना:
एक सर्विंग 2-3 लोगों के लिए पर्याप्त है।
- चिकन फीट 1 किलो
- अदरक 4 स्लाइस
- कुकिंग वाइन 65 ग्राम
- हरा प्याज 3 टुकड़े (5 सेमी प्रत्येक)
- लहसुन 10 कलियाँ
- छोटी हरी मिर्च 4 कम तीखी, 6 मध्यम तीखी, 12 बहुत तीखी (बहुत तीखी की सिफारिश)
- प्याज (आधा)
- लाइट सोया सॉस 75 ग्राम = 15 ग्राम * 5
- ऑयस्टर सॉस 30 ग्राम = 15 ग्राम * 2
- काला सिरका (चेन सिरका की सिफारिश) 50 ग्राम
- चीनी 10 ग्राम
- नमक 3 ग्राम
- सिचुआन पेपर ऑयल 10 मिली
- धनिया 3 पत्ते
- नींबू 2 (1 की इकाई में अम्लता समायोजित करें)
- संचालन के दौरान, उबलते पानी के स्तर की निगरानी करें, यदि सामग्री 3/4 से कम दिखे तो गर्म पानी डालें जब तक सामग्री ढक न जाए।
- चिकन फीट से हड्डी निकालने का ट्यूटोरियल: [bili_89324373958](https://www.bilibili.com/video/BV1t44y117D8?share_source=copy_web)