ब्राउन सॉस पोर्क ट्रॉटर्स (होंगशाओ झू टी)
व्यंजन शैली: Chinese
ब्राउन सॉस पोर्क ट्रॉटर्स (होंगशाओ झू टी) में तेज पत्ता इस मांस व्यंजन का स्वाद तय करता है।
कठिनाई
4 / 5
★★★★☆
सामग्री
- पोर्क ट्रॉटर्स (सूअर के पैर)
- तेज पत्ता
- अदरक
- हरा प्याज
- डार्क सोया सॉस
- दालचीनी
- चीनी कैंडी (क्रिस्टल शुगर)
- कुकिंग वाइन
- लाइट सोया सॉस
- नमक
- स्टार ऐनीज़
- खाद्य तेल
चरण
बनाना शुरू करें
- ठंडे पानी की कड़ाही में दयालु दुकानदार द्वारा कटे हुए पोर्क ट्रॉटर्स डालें, 20 मिली कुकिंग वाइन और हरा प्याज-अदरक डालें, 15 मिनट तक उबालें ताकि खून और गंध निकल जाए
- गरम कड़ाही में ठंडा तेल डालें, 30 मिली खाद्य तेल डालें, 7-8 चीनी कैंडी डालें, धीमी आंच पर, चीनी की चाशनी बनाएं, बीच में कड़ाही की करछुल से चीनी कैंडी को कुचलें, लगभग 2 मिनट तक पकाएं
- चाशनी बन जाने के बाद, उबाले हुए पोर्क ट्रॉटर्स डालें, धीमी आंच जारी रखें, पोर्क ट्रॉटर्स को तब तक भूनें जब तक सभी पोर्क ट्रॉटर्स दोनों तरफ से हल्के पीले न हो जाएं
- 2 तेज पत्ते, 1 दालचीनी का टुकड़ा, 4 स्टार ऐनीज़, 20 मिली लाइट सोया सॉस, 20 मिली डार्क सोया सॉस, 10 मिली कुकिंग वाइन, 3 अदरक के टुकड़े, 8 ग्राम नमक डालें, मध्यम आंच पर डालें, 1 मिनट तक भूनते रहें
- गरम पानी या ठंडा पानी डालें, पानी पोर्क ट्रॉटर्स को डुबो देना चाहिए, ढक्कन ढकें, तेज आंच पर उबालें, उबाल आने के बाद आंच बंद कर दें
- कड़ाही की सभी सामग्री प्रेशर कुकर में डालें, प्रेशर कुकर में 15 मिनट चाहिए (अगर प्रेशर कुकर नहीं है, तो कड़ाही में तेज आंच से धीमी आंच पर पका सकते हैं)
- 15 मिनट के बाद, प्रेशर कुकर की सामग्री को फ्राइंग पैन में डालें, तेज आंच पर सॉस को सुखाएं, इस समय चॉपस्टिक से स्वाद चख सकते हैं, अगर हल्का है तो 2~3 ग्राम नमक डाल सकते हैं
- तेज आंच पर सॉस सुखाने का समय कड़ाही में पानी के अनुसार होता है, आमतौर पर 30 सेकंड पर्याप्त है, थोड़ा ज्यादा छोड़ने में कोई हर्ज नहीं, ब्राउन सॉस पोर्क ट्रॉटर्स का सूप भी चावल के साथ बहुत स्वादिष्ट लगता है
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नोट्स
ब्राउन सॉस पोर्क ट्रॉटर्स एक क्लासिक घर का बना व्यंजन है जिसमें गाढ़ा सूप और मुलायम मांस होता है, नमकीन-मीठा और स्वादिष्ट, चावल के साथ बहुत अच्छा लगता है। पोर्क ट्रॉटर्स में कोलेजन और प्रोटीन भरपूर होता है, पोषण से भरपूर। यह व्यंजन नौसिखियों के लिए कुछ चुनौतीपूर्ण है, लेकिन प्रेशर कुकर की मदद से प्रक्रिया आसान हो जाती है, थोड़ी पाक कला का आधार हो तो और आसानी से बन सकता है। तैयारी से पूरा होने तक लगभग 1 घंटा लगता है।
अनुमानित पाक कठिनाई: ★★★★
अनुमानित कैलोरी: 639 किलो कैलोरी
समूह: ब्राउन सॉस पोर्क ट्रॉटर्स
गणना:
एक हिस्सा 3-4 लोगों के लिए पर्याप्त है।
- पोर्क ट्रॉटर्स: 2~3 टुकड़े
- खाद्य तेल: 30 मिली
- तेज पत्ता: 2 पत्ते
- अदरक: 5 टुकड़े
- हरा प्याज: आधा
- दालचीनी: 1 टुकड़ा
- चीनी कैंडी: 7-8 टुकड़े
- कुकिंग वाइन: 30 मिली
- लाइट सोया सॉस: 20 मिली
- डार्क सोया सॉस: 20 मिली
- नमक: 8 ग्राम
- स्टार ऐनीज़: 4