मंतु: अफगान डंपलिंग

सामग्री

• 450 ग्रा मैदा
• 225 मि.ली. पानी
• 450 ग्रा मेमना
• 1 हरी मिर्च
• 450 ग्रा प्याज
• 2 बड़े चम्मच काली मिर्च
• 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल
• 1 बड़ा चम्मच टमाटर प्यूरी
• 425 मि.ली. छाना दही
• चुटकी धनिया

चरण

1. आटे के लिए मैदा 1 छोटी चम्मच नमक के साथ छानें। पानी धीरे डालकर सख्त आटा बनाएँ। 5–10 मिनट गूँधकर लचीला और चमकदार। गीले कपड़े से 1 घंटा ढकें।
2. कटा मेमना, प्याज, मिर्च, 1 छोटी चम्मच नमक, काली मिर्च और मसाले मिलाएँ।
3. आटा 4 गोलों में बाँटकर 1.5 मिमी बेलें, 10 सेमी वर्ग काटें। प्रत्येक पर 1 भरी छोटी चम्मच भरवन।
4. दो विपरीत कोने बीच में चुटकी से जोड़ें, फिर बाकी दो। पूरी तरह बंद न करें: भाप भरवन पकाए।
5. स्टीमर की ट्रे ग्रीस कर मंतु अंतराल से रखें। मध्यम आँच पर 30–45 मिनट भाप दें।
6. टमाटर सॉस: तेल गरम करें, प्यूरी डालें, उबालें और धीमी आँच पर रखें।
7. मंतु सावधानी से गरम प्लेट पर निकालें। टमाटर सॉस, दही और धनिया डालें।