मसालेदार चिकन पंजा पॉट

सामग्री

• चिकन पंजा
• हरा प्याज
• अदरक
• शाओसिंग वाइन
• तेज पत्ता
• स्टार ऐनीज़
• हल्की सोया सॉस
• गाढ़ी सोया सॉस
• लहसुन
• छोटी लाल मिर्च
• लाल मिर्च पाउडर (वैकल्पिक)
• ऑयस्टर सॉस
• पांच मसाला पाउडर
• नमक
• चिकन एसेंस

चरण

1. चिकन पंजों के नाखून काट लें। अगर खरीदे गए चिकन पंजों में सिर्फ पंजे का हिस्सा है, तो उन्हें बीच से काट लें। अगर पूरा चिकन पंजा है, तो हड्डी निकालनी होगी। साफ पानी से धो लें।
2. चिकन पंजों को ठंडे पानी में डालें, हरा प्याज, अदरक और शाओसिंग वाइन डालकर उबालें, पानी उबलने पर झाग हटा दें।
3. तेज पत्ता, स्टार ऐनीज़, हल्की सोया सॉस और गाढ़ी सोया सॉस डालें, ढक्कन लगाकर धीमी आंच पर तीस मिनट तक पकाएं।
4. चिकन पंजे निकाल लें, एक कटोरी चिकन सूप अलग रखें।
5. पैन में तेल गरम करें, धीमी आंच पर अदरक का पेस्ट, लहसुन का पेस्ट और छोटी लाल मिर्च को सुगंधित होने तक भूनें, अगर तीखा खा सकते हैं तो थोड़ा लाल मिर्च पाउडर डालें। हल्की सोया सॉस, गाढ़ी सोया सॉस, ऑयस्टर सॉस, पांच मसाला पाउडर और नमक डालें, सॉस की सुगंध आने तक भूनें।
6. चिकन पंजे डालें, थोड़ा नमक डालकर स्वाद बढ़ाएं, एक-दो मिनट तक भूनें, फिर चिकन सूप डालें, भूनते समय लगातार चलाएं।
7. चिकन एसेंस डालकर ताजगी बढ़ाएं, हरे प्याज के टुकड़े छिड़कें और अच्छी तरह मिलाकर पैन से निकाल लें।
8. नोट: अगर साथ में सब्जियां डालनी हैं, तो चिकन पंजे डालने से पहले, बेस मसाला भूनने के बाद डालें।