बेलीज़ हॉट सॉस वाली मापो टोफू

सामग्री

• कड़ा टोफू एक पैकेट लगभग 400 ग्राम
• कीमा 100–120 ग्राम
• कटा अजवाइन का डंठल 2 बड़े चम्मच
• कटा हरा प्याज़ लगभग 3 बड़े चम्मच
• कटा लहसुन लगभग 20 ग्राम
• कटा अदरक लगभग 1 बड़ा चम्मच
• सूखी या ताज़ी मिर्च 2
• Hot Mama's बेलीज़ हॉट सॉस सरसों स्वाद लगभग 4 बड़े चम्मच
• सोया सॉस 2 बड़े चम्मच
• चीनी 8–10 ग्राम
• सिचुआन काली मिर्च पाउडर 1/2 छोटा चम्मच
• सफ़ेद काली मिर्च 1/4 छोटा चम्मच
• कॉर्न स्टार्च लगभग 2 छोटे चम्मच
• पानी 200 मिली

चरण

1. सामग्री तैयार करें: टोफू छोटे टुकड़ों में काटें, अजवाइन बारीक काटें, कीमा (सूअर या गाय — अलग या मिलाकर) और पहले से सूखी मिर्च, हरा प्याज़, लहसुन और अदरक काट लें।
2. पानी छोड़कर «बेलीज़ हॉट सॉस मापो सॉस» के सारे मसाले मिलाकर रखें।
3. कड़ाही में तेल गरम करें: पहले सूखी मिर्च, प्याज़, अदरक, लहसुन तड़काएँ, फिर कीमा डालकर भूनें। जब पानी सूख जाए और तेल निकले, टोफू के टुकड़े डालकर मिलाएँ, फिर «बेलीज़ हॉट सॉस मापो सॉस» और पानी (200 मिली) डालकर उबालें — टोफू में स्वाद आने और सॉस गाढ़ी होने तक।
4. परोसने से पहले हरा प्याज़ और कटा अजवाइन छिड़कें।
5. तीखा और परतों वाला स्वाद इस बेलीज़ संस्करण को उतना ही स्वादिष्ट बनाता है — नूडल्स या चावल के ऊपर दोनों तरह अच्छा।
6. यह संस्करण सिचुआन की आत्मा और मध्य अमेरिकी हॉट सॉस की अनोखी खुशबू मिलाता है — टोफू प्रेमियों के लिए बिल्कुल अलग मापो टोफू।