मुराबा-ए-कदू (कद्दू जैम)

सामग्री

• 1 किग्रा कद्दू
• 1 किग्रा संतरा
• 750 ग्राम चीनी
• 60 ग्राम इलायची

चरण

1. कद्दू का छिलका और अंदर के बीज हटाएँ।
2. गूदे को 2 सेमी घन में काटें।
3. संतरे का छिलका सफ़ेद भाग कम रखते हुए उतारें और माचिस जैसी पतली पट्टियों में काटें।
4. संतरे का रस निकालें। इलायची की फलियों से बीज निकालकर अलग रखें।
5. बड़े पैन में कद्दू, रस, छिलके की पट्टियाँ, चीनी और इलायची के बीज डालकर अच्छी तरह मिलाएँ और लगभग 10 घंटे या रात भर मैरिनेट करें। कभी-कभी हिलाएँ।
6. उबाल आने दें, आंच कम करें और तरल गाढ़ा सिरप बनने तक धीमी आंच पर पकाएँ। लगभग एक घंटे या थोड़ा अधिक लग सकता है।
7. ठंडा करके साफ सूखी बोतलों में भरें। मज़े लें!