यू शियांग रो सी (मछली-सुगंधित पोर्क स्ट्रिप्स)
व्यंजन शैली: Chinese
यू शियांग रो सी (मछली-सुगंधित पोर्क स्ट्रिप्स) में पोर्क लॉइन इस मांस व्यंजन का स्वाद तय करता है।
कठिनाई
4 / 5
★★★★☆
सामग्री
- पोर्क लॉइन 200g
- गाजर 100g
- हरी शिमला मिर्च 100g
- सूखा वुड ईयर मशरूम 5g
- लाइट सोया सॉस 10ml
- शाओसिंग वाइन 5ml
- अंडे की सफेदी 1
- कॉर्नस्टार्च 10g
- सिरका 15ml
- चीनी 10g
- नमक 5g
- अदरक 20g
- हरा प्याज 20g
- लहसुन 2 कलियाँ
- डौबानजियांग (मिर्च बीन पेस्ट) 15g
चरण
मैरिनेड और सुगंधित सॉस बनाएं
- `मैरिनेड` बनाएं: निम्नलिखित सामग्री मिलाएं:
- लाइट सोया सॉस 5ml
- शाओसिंग वाइन 5ml
- कॉर्नस्टार्च 5g
- पानी 20ml
- अंडे की सफेदी 1
- `सुगंधित सॉस` बनाएं: निम्नलिखित सामग्री मिलाएं:
- लाइट सोया सॉस 5ml
- सिरका 15ml
- चीनी 10g
- नमक 1g
- कॉर्नस्टार्च 5g
- पानी 20ml
सामग्री तैयार करें
- `मैरिनेड` से पोर्क लॉइन को 15-30 मिनट के लिए मैरिनेट करें। मांस को अच्छी तरह मिलाएं।
- सूखे वुड ईयर मशरूम को 4 घंटे भिगोएं, धोएं, छोटे टुकड़ों में काटें।
- हरी शिमला मिर्च धोएं, डंठल हटाएं, पतली स्ट्रिप्स में काटें।
- गाजर धोएं, पतली स्ट्रिप्स में काटें, गाजर की स्ट्रिप्स को ब्लांच करें।
- अदरक और लहसुन को बारीक काटें।
- हरे प्याज को 5mm के छोटे टुकड़ों में काटें।
सभी सामग्री को भूनें
- पैन को गर्म करें, 15ml तेल डालें।
- तैयार मैरिनेटेड मांस को पैन में डालें, तेजी से फैलाएं जब तक सफेद न हो जाए, निकालकर अलग रखें।
- पैन को गर्म करें, 5ml तेल डालें।
- सारा `हरा प्याज`, `अदरक`, `लहसुन`, `डौबानजियांग` डालें।
- सारी `गाजर` डालें, 20 सेकंड भूनें, फिर हरी शिमला मिर्च और वुड ईयर मशरूम डालें, 2 मिनट भूनें।
- `भुना हुआ मांस` डालें। तेजी से समान रूप से मिलाएं। ध्यान रखें 20 सेकंड से अधिक न भूनें।
- `सुगंधित सॉस` डालें। तेजी से समान रूप से मिलाएं। ध्यान रखें 15 सेकंड से अधिक न भूनें।
- आंच बंद करें, प्लेट में परोसें।
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नोट्स
यू शियांग रो सी एक क्लासिक सिचुआन व्यंजन है, स्वाद खट्टा-मीठा और हल्का तीखा, मांस की स्ट्रिप्स मुलायम और रेशमी, गाजर, हरी शिमला मिर्च और वुड ईयर मशरूम के साथ, बनावट समृद्ध। प्रोटीन और कई विटामिन से भरपूर, मांस और सब्जियों का संतुलित मिश्रण। बनाने में कुछ कठिनाई है, यू शियांग सॉस को अच्छी तरह मिलाना और तलने की आंच को नियंत्रित करना आवश्यक है, नए लोगों को सख्ती से चरणों का पालन करने की सलाह दी जाती है। अनुमानित तैयारी का समय लगभग 40 मिनट (वुड ईयर मशरूम भिगोने का समय छोड़कर)।
अनुमानित पाक कठिनाई: ★★★★
अनुमानित कैलोरी: 421 किलो कैलोरी
गणना:
ध्यान दें, यह व्यंजन केवल 1-2 लोगों के लिए पर्याप्त मात्रा में है।