रास्पेबालर (नॉर्वेजियन आलू के गोले)

सामग्री

• 1 पोर्क नकल
• 1 सॉसेज
• 1 पाउंड आलू
• 2 पाउंड लाल आलू
• 1 1/4 कप आटा
• 2 बड़े चम्मच मैदा
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 4 बुइयों क्यूब
• एक चुटकी ताज़ा कटा अजमोद
• 1 शलजम (रुटाबागा)
• 2 गाजर
• 1/4 कप क्रीम
• 1 बड़ा चम्मच मक्खन
• 1 छोटा चम्मच जायफल

चरण

1. रास्पेबालर और नमकीन मांस (वैकल्पिक)
2. अगर पोर्क नकल बना रहे हैं, तो उसे धीमे उबलते पानी में लगभग 3 घंटे पकाएँ, जब तक मांस हड्डी से अलग न हो जाए। मांस निकाल लें और शोरबा रास्पेबालर पकाने के लिए रखें।
3. उबालने वाले आलू उबालें और ठंडा होने पर छीलें। कच्चे आलू भी छीलें और कद्दूकस करें या फ़ूड प्रोसेसर में चलाएँ। कागज़ के तौलिये से कद्दूकस आलू की कुछ नमी निकालें।
4. उबले आलू को राइसर या मैशर से बिना गुठलियों के मसलें। एक बड़े कटोरे में मसले आलू में कद्दूकस किए कच्चे आलू मिलाएँ। जौ का आटा, मैदा और नमक डालकर हाथों से तब तक मिलाएँ जब तक सब अच्छी तरह एक न हो जाए।
5. रास्पेबालर को सब्ज़ी या बीफ़ के शोरबे में, या पोर्क नकल बना रहे हों तो उसी के शोरबे में पकाएँ। शोरबे को बहुत हल्की आँच पर उबलने दें – तेज़ उबाल से गोले टूट सकते हैं।
6. ठंडे पानी में डुबोए बड़े चम्मच से हर गोले को हथेली में आकार दें। उन्हें जितना हो सके चिकना बनाएँ और धीरे से शोरबे में डालें। हर गोले के बीच चम्मच को ठंडे पानी के कटोरे में डुबोएँ।
7. रास्पेबालर को लगभग 30 मिनट धीमी आँच पर पकने दें। स्मोक्ड सॉसेज हो तो उसी बर्तन में गरम कर लें। ऊपर से ताज़ा कटा अजमोद डालें।
8. मसला हुआ रुटाबागा
9. रुटाबागा और गाजर छीलकर छोटे टुकड़ों में काटें। लगभग 30 मिनट या नरम होने तक पानी में उबालें। पानी निकालें, क्रीम/दूध, मक्खन और जायफल डालकर चिकना मसलें।
10. रास्पेबालर और मांस के साथ परोसें।