लियांगपी
व्यंजन शैली: Chinese
लियांगपी में नमक इस मुख्य व्यंजन का स्वाद तय करता है।
3 / 5
★★★☆☆
सामग्री
- लियांगपी, मियानजिन (गेहूं का ग्लूटेन)
- नमक, चिकन एसेंस, ऑयस्टर सॉस, हल्की सोया सॉस, गहरी सोया सॉस, तिल का तेल, सुगंधित सिरका, ताहिनी (सादा ताहिनी सर्वोत्तम)
- खीरा, लहसुन, मूंग दाल के अंकुर
- बेसिन, कटोरा, प्लेट, लहसुन कूटने का पात्र
चरण
तैयारी
- एक बर्तन में 500 मिलीलीटर पानी डालें। उबालें।
- मूंग दाल के अंकुर बर्तन में डालें, तेज आंच पर 60 सेकंड उबालें। अंकुर निकालें, ठंडे पानी में डालें, फिर प्लेट में रखें।
- खीरा कद्दूकस करें और प्लेट में रखें।
- 10 ग्राम लहसुन की कलियाँ छीलें, लहसुन कूटने के पात्र में डालें, 1 ग्राम नमक मिलाएं। लहसुन को कूटकर पेस्ट बनाएं, 10 ग्राम पानी मिलाएं। अलग रखें।
- नोट: सुपरमार्केट से खरीदी गई लियांगपी की सतह पर आमतौर पर खाद्य तेल होता है, इसे पानी से धो सकते हैं। मियानजिन भी इसी तरह।
- नोट: मियानजिन धोने के बाद, हाथ से मियानजिन में से अधिक पानी निचोड़ लें (बहुत जोर से नहीं)।
नमकीन पानी तैयार करना
- एक छोटा कटोरा लें, उसमें 3 ग्राम नमक, 2 ग्राम चिकन एसेंस, 5 ग्राम हल्की सोया सॉस, 1 ग्राम गहरी सोया सॉस, 1 ग्राम तिल का तेल, 2 ग्राम ऑयस्टर सॉस, 5 ग्राम सुगंधित सिरका डालें। (नमक और सिरका अपने स्वाद के अनुसार मिलाएं, ये मात्राएं सामान्य स्वाद के लिए हैं)।
- उपरोक्त मसालों में 25-35 ग्राम गर्म पानी डालें (अपने नमकीन स्वाद के अनुसार), चॉपस्टिक से अच्छी तरह मिलाएं और घोलें। अलग रखें और ठंडा होने दें।
ताहिनी तैयार करना
- नोट: निम्न माप एक व्यक्ति के लिए हैं, यदि n लोग हैं, तो मात्रा को n से गुणा करें।
- एक छोटा कटोरा लें, उसमें तैयार ताहिनी डालें।
- 4 ग्राम नमक, 3 ग्राम चिकन एसेंस, 5 ग्राम हल्की सोया सॉस, 1 ग्राम गहरी सोया सॉस, 3 ग्राम ऑयस्टर सॉस डालें।
- चॉपस्टिक से मसालों और ताहिनी को अच्छी तरह मिलाएं।
- 10 ग्राम साफ पानी डालें और मिलाएं।
- पिछला चरण 2-3 बार दोहराएं (ताहिनी की गाढ़ापन अपनी पसंद के अनुसार)।
अंतिम चरण
- पहले तैयार किया गया छोटा बेसिन लें, उसमें तैयार लियांगपी डालें।
- नमकीन पानी डालें, चॉपस्टिक से अच्छी तरह मिलाएं। फिर छोटे कटोरे में निकालें (नमकीन पानी भी साथ में डालें)।
- अंकुर लियांगपी के ऊपर रखें, फिर मियानजिन रखें।
- तैयार ताहिनी को मियानजिन के ऊपर से डालें।
- खीरे की कद्दूकस डालें।
- यदि पसंद हो तो मिर्च का तेल डालें।
- रंग, सुगंध और स्वाद से भरपूर घर की बनी लियांगपी तैयार है!
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नोट्स
लियांगपी शान्सी से उत्पन्न एक घरेलू स्नैक है, जिसकी बनावट चबाने योग्य और चिकनी होती है, खट्टा-तीखा स्वाद भूख बढ़ाता है, और इसमें ताहिनी की समृद्ध सुगंध होती है। ताहिनी और मियानजिन प्रचुर मात्रा में पौधे-आधारित प्रोटीन और कैल्शियम प्रदान करते हैं, साथ में कुरकुरे खीरे और मूंग दाल के अंकुर विटामिन और आहार फाइबर से भरपूर होते हैं। कुल मिलाकर बनाने की कठिनाई मध्यम है, बस सरल उबालना, कद्दूकस करना और सॉस बनाना है, शुरुआती भी आसानी से कर सकते हैं। तैयारी से परोसने तक लगभग 40 मिनट लगते हैं, गर्मियों की डिनर टेबल के लिए बहुत उपयुक्त है।
अनुमानित पाक कठिनाई: ★★★
अनुमानित कैलोरी: 761 किलो कैलोरी
गणना:
- लियांगपी की मात्रा 300 ग्राम/व्यक्ति, नीचे की ओर पूर्णांकित।
- ताहिनी की मात्रा 30 ग्राम/व्यक्ति, नीचे की ओर पूर्णांकित।
- खीरा 100 ग्राम/व्यक्ति, मूंग दाल के अंकुर 50 ग्राम/व्यक्ति।
व्यक्तिगत स्वाद क्षेत्र, मौसम, समय के अनुसार भिन्न होता है, मसालों की विशिष्ट मात्रा अपनी स्थिति के अनुसार निर्धारित करें।