फ़ूझोउ लीची पोर्क
व्यंजन शैली: Chinese
फ़ूझोउ लीची पोर्क एक Chinese मांस व्यंजन है, जिसमें दुबला पोर्क मुख्य है।
कठिनाई
4 / 5
★★★★☆
सामग्री
- दुबला पोर्क
- अनानास
- अंडे
- खाने का तेल
- सफ़ेद चीनी
- स्टार्च
- हल्का सोया सॉस
- चिकन बुइयन पाउडर
- बारीक कटा अदरक
- तिल
- टमाटर केचप
- सुगंधित सिरका
चरण
- दुबले पोर्क को टुकड़ों में काटें (हर टुकड़ा 2-3 cm), बड़े कटोरे में रखें और 1 अंडा, 50 g स्टार्च, 3 ml हल्का सोया सॉस और 2 g चिकन बुइयन डालें।
- अच्छी तरह मिलाएँ जब तक स्टार्च पोर्क पर लिपट न जाए (बहुत पतला हो तो और स्टार्च, बहुत सूखा हो तो पानी डालें), फिर 5 ml तेल डालकर अच्छी तरह मिलाएँ और अलग रखें।
- एक और कटोरा लें, उसमें केचप, 3 g चिकन बुइयन, 2 ml हल्का सोया सॉस, कटा अदरक, चीनी, 10 g स्टार्च, सुगंधित सिरका और 200 ml ठंडा पानी डालकर अच्छी तरह मिलाएँ और अलग रखें।
- एक अनानास काटें और 6 टुकड़े (हर एक 1.5-2 cm) तैयार करें।
- कड़ाही गरम करें, 500 ml तेल डालें और तलने की आवाज़ आने तक गरम करें।
- पोर्क के टुकड़े एक-एक करके डालें (पूरा कटोरा एक साथ कभी न डालें) ताकि वे आपस में न चिपकें।
- सारे टुकड़े डालने के बाद हर 30 सेकंड में करछी से दोनों तरफ़ पलटें, जब तक सतह सुनहरी न हो जाए।
- पोर्क निकालें, एक मिनट बाद फिर से तेल में डालकर तब तक तलें जब तक सतह गहरी सुनहरी-भूरी न हो जाए, फिर निकालकर बड़े कटोरे में रखें।
- कड़ाही गरम करें, सॉस डालें, 30 सेकंड बाद पोर्क और अनानास डालें, अच्छी तरह मिलाकर आँच से उतारें।
- ऊपर से तिल छिड़कें।
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नोट्स
लीची पोर्क फ़ूझोउ (मिन व्यंजन) की पारंपरिक खट्टी-मीठी, कुरकुरी और सुगंधित डिश है: बाहर से कुरकुरे और अंदर से नरम पोर्क के टुकड़े चमकदार लाल सॉस में लिपटे होते हैं, और फल ताज़गी भरी खुशबू जोड़ते हैं। दुबला पोर्क उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन से भरपूर है, और अनानास में फाइबर और विटामिन होते हैं जो भूख बढ़ाते और भारीपन कम करते हैं। इसमें काटना, घोल लगाना और दो बार तलना शामिल है — थोड़ा चुनौतीपूर्ण पर चरण स्पष्ट हैं — इसलिए कुछ अनुभव वाले खाने के शौकीनों के लिए उपयुक्त है। लगभग 45 मिनट में तैयार।
अनुमानित कठिनाई: ★★★★
अनुमानित कैलोरी: 681 kcal
समूह: लीची पोर्क
गणना:
प्रति सर्विंग:
- ताज़े शिटाके मशरूम 2
- शिमेजी मशरूम 30 g
- दुबला पोर्क 150 g
- अनानास 100 g
- अंडा 1
- खाने का तेल 500 ml
- सफ़ेद चीनी 5 g
- स्टार्च 100 g
- हल्का सोया सॉस 5 ml
- चिकन बुइयन 5 g
- कटा अदरक 5 g
- तिल 2 g
- केचप 20 g
- सुगंधित सिरका 2 ml
- फ़ूझोउ में ज़्यादातर सिंघाड़ा (भारीपन कम करने के लिए) और आलू (तेल सोखने के लिए) इस्तेमाल होते हैं; महामारी के दौरान ये नहीं मिले, इसलिए अनानास लिया गया।
- मिन व्यंजन मुख्यतः मीठे होते हैं; अगर आदत न हो तो चीनी छोड़ सकते हैं।
- करछी से पोर्क को ठोककर आवाज़ से अंदाज़ा लगा सकते हैं कि वह पूरी तरह तला है या नहीं।