शियांग योउ शान सी (गरम तेल में तली ईल की पतली पट्टियाँ)

नोट्स

शियांग योउ शान सी जियांग्सू-झेजियांग-शंघाई की एक क्लासिक घर की बनी डिश है। ईल की पट्टियाँ नरम और रेशमी होती हैं, लहसुन की सुगंध तेज़ होती है, सॉस हल्का मीठा होता है, और गरम सूअर की चर्बी डालने पर सुगंध चारों ओर फैल जाती है, जो चावल के साथ बहुत स्वादिष्ट लगती है। ईल में उच्च गुणवत्ता वाला प्रोटीन और DHA प्रचुर मात्रा में होता है, जो पोषण से भरपूर है। इस डिश के लिए चाकू की कारीगरी और आँच पर कुछ नियंत्रण की आवश्यकता होती है, कठिनाई मध्यम है, नए लोगों को थोड़ा अभ्यास करना पड़ सकता है। तैयारी से लेकर परोसने तक आमतौर पर लगभग 40 मिनट लगते हैं।

अनुमानित पाक कठिनाई: ★★★
अनुमानित कैलोरी: 556 किलो कैलोरी

गणना:
हर बार बनाने से पहले तय करें कि कितने हिस्से बनाने हैं। एक हिस्सा 2 लोगों के लिए पर्याप्त है।

प्रति हिस्सा:

• ईल की पट्टियाँ 400 ग्राम
• लहसुन 40 ग्राम
• अदरक का पेस्ट 20 ग्राम
• शाओसिंग वाइन 13 ग्राम
• लाइट सोया सॉस 3 ग्राम
• ऑयस्टर सॉस 2 ग्राम
• डार्क सोया सॉस 2 ग्राम
• खाने का नमक 2 ग्राम
• चीनी 6-15 ग्राम
• काली मिर्च पाउडर 3.5-8 ग्राम
• कॉर्नस्टार्च 10 ग्राम
• पानी 50 ग्राम
• कटा हुआ लहसुन 40 ग्राम
• कटी हरी प्याज 15 ग्राम
• सूअर की चर्बी 20 ग्राम

• ईल के खून को बहुत अच्छी तरह न धोएँ, अन्यथा ईल आसानी से काली पड़ सकती है और बदबू आ सकती है।
• ईल को दुकानदार से कटवा सकते हैं।
• काली मिर्च पाउडर और चीनी थोड़ी अधिक डाल सकते हैं, इससे बदबू दूर होती है और सुगंध बढ़ती है।
• संदर्भ: ["响油鳝丝" की घर की बनी विधि, स्वाद बहुत बढ़िया, पहले सेव कर लें - YouTube](https://www.youtube.com/watch?v=X2DvbhnWcN4)