सरसों झींगा (मस्टर्ड श्रिम्प)
व्यंजन शैली: Chinese
सरसों झींगा (मस्टर्ड श्रिम्प) में लहसुन इस मांस व्यंजन का स्वाद तय करता है।
कठिनाई
3 / 5
★★★☆☆
सामग्री
- झींगा (रोसी श्रिम्प)
- लहसुन
- हरी सरसों (वसाबी)
- सोया सॉस
- कॉर्नस्टार्च
- काली मिर्च पाउडर
- चीनी
- ऑयस्टर सॉस
- नमक
- हरी मिर्च (यदि तीखा नहीं चाहिए तो हटा दें या लाल शिमला मिर्च से बदलें)
- मक्खन
- खाना पकाने का तेल
चरण
झींगा तैयार करें
- झींगे को पीठ की तरफ से चीरा लगाकर काटें, काली नस और गंदगी निकाल दें। पेट की तरफ से भी काट सकते हैं, तलने पर यह फूल जाएगा और व्यंजन सुंदर दिखेगा।
- साफ पानी से धो लें, पानी निथारने के बाद कॉर्नस्टार्च लगा सकते हैं या नहीं भी लगा सकते।
लहसुन और सॉस मिश्रण तैयार करें
- 2 लहसुन की कलियाँ बारीक काट लें।
- सॉस मिश्रण के लिए एक कटोरी में सोया सॉस, ऑयस्टर सॉस, चीनी, काली मिर्च पाउडर, नमक डालें, स्वाद के अनुसार सरसों (वसाबी) निचोड़ें, पानी मिलाकर पतला करें और कॉर्नस्टार्च घोलकर डालें।
पकाने की प्रक्रिया
- पैन गर्म करें और खाना पकाने का तेल डालें, लगभग पैन के तल को ढक लें।
- पानी निथारे हुए झींगे डालें और धीरे-धीरे तलें।
- जब झींगे का तेल निकल आए (पैन में बहुत सारे बुलबुले दिखें), तो तैयार लहसुन और हरी मिर्च डालें।
- लहसुन की सुगंध आने पर मक्खन डालें।
- मक्खन पिघलने पर अच्छी तरह मिलाएँ और तैयार सॉस मिश्रण डालें।
- ढककर 2 मिनट तक पकाएँ, सॉस गाढ़ा होने पर आँच से उतार लें।
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नोट्स
यह व्यंजन ताज़ा, सुगंधित और हल्का तीखा है, सरसों का स्वाद प्रबल है, झींगे का मांस कसा और रसीला है। यह एक झटपट घर का बना समुद्री भोजन है। झींगे में उच्च गुणवत्ता वाला प्रोटीन और कैल्शियम होता है, वसा कम होती है, सरसों के साथ यह भूख बढ़ाता है और भारीपन दूर करता है। मध्यम कठिनाई, यदि आप चरणों का पालन करके सॉस मिश्रण बनाएँ और आँच को नियंत्रित करें, तो नौसिखिए भी जल्दी सीख सकते हैं, पूरा समय लगभग 30 मिनट है।
अनुमानित पाक कठिनाई: ★★★
अनुमानित कैलोरी: 579 किलो कैलोरी
समूह: सरसों झींगा
गणना:
प्रति सर्विंग (लगभग 2 लोगों के लिए):
- झींगा 250g
- लहसुन 1-2 कलियाँ
- हरी सरसों (वसाबी) 20g, सॉस मिश्रण के लिए
- कॉर्नस्टार्च 10g, सॉस मिश्रण के लिए
- सोया सॉस 30g, सॉस मिश्रण के लिए
- काली मिर्च पाउडर 5g, सॉस मिश्रण के लिए
- चीनी 3g, सॉस मिश्रण के लिए
- ऑयस्टर सॉस 15g, सॉस मिश्रण के लिए
- नमक 3g, सॉस मिश्रण के लिए
- हरी मिर्च 1-2
- मक्खन 20g
- खाना पकाने का तेल 80ml
- सावधानियाँ:
- मक्खन डालने के बाद ज़्यादा देर तलें नहीं, पिघलने पर अच्छी तरह मिलाएँ और सॉस मिश्रण डालें।