सूजी के पकौड़ों वाला साफ़ सूप

सामग्री

• 120 ग्राम सूजी
• 60 ग्राम मक्खन
• 1 अंडा
• चुटकी भर नमक
• चुटकी भर जायफल
• थोड़ा तेल
• 1 लीटर बीफ़ स्टॉक
• कटा अजमोद

चरण

1. मक्खन को कमरे के तापमान पर आने दें फिर कटोरी में तब तक फेंटें जब तक क्रीमी हो जाए। नमक और जायफल की हल्की चुटकी से सीज़न करें।
2. अंडा डालकर ज़ोर से हिलाएँ। सूजी छिड़कें और सतह चिकनी होने तक अच्छी तरह मिलाएँ। सिलोफ़न से ढककर 15–20 मिनट रखें।
3. गर्म पानी में बार-बार डुबोए दो चम्मचों से पेस्ट से पकौड़े बनाएँ। हल्के तेल लगे बोर्ड या प्लेट पर रखकर थोड़ी देर छोड़ सकते हैं (और फूलते हैं)।
4. बड़े बर्तन में पर्याप्त नमकीन पानी गरम करें। पकौड़े डालें, फिर उबालें, आँच कम करें और 10–15 मिनट धीरे उबालें (तेज़ न उबालें)। कभी-कभी सावधानी से पलटें।
5. सूजी के पकौड़े सावधानी से निकालकर गरम सूप में डालें। अजमोद या चाइव्स छिड़ककर तुरंत परोसें।
6. पकौड़े बीफ़ ब्रॉथ में भी पका सकते हैं, पर सूप थोड़ा धुँधला हो जाता है। पके पकौड़े सूप में ज़्यादा देर न छोड़ें, वरना तरल सोखकर नरम हो जाएँगे।