सेम की स्टीम्ड नूडल्स (दोउजियाओ मेंन मियान)
व्यंजन शैली: Chinese
सेम की स्टीम्ड नूडल्स (दोउजियाओ मेंन मियान) में ताज़ा नूडल्स इस मुख्य व्यंजन का स्वाद तय करता है।
3 / 5
★★★☆☆
सामग्री
- ताज़ा नूडल्स (जियू ये या एर शी - नूडल्स की मोटाई के बारे में नीचे देखें)
- मांस (सबसे अच्छा पोर्क बेली)
- नमक
- सेम की फली
- चिकन एसेंस
- ऑयस्टर सॉस
- अजीनोमोटो
- शी सान शियांग (13 मसालों का मिश्रण)
- लाइट सोया सॉस
- डार्क सोया सॉस
- हरा प्याज
- लहसुन
- अदरक
- गर्म पानी
- रसोई का चाकू
चरण
तैयारी
- सेम की फली को 5 सेमी - 6 सेमी के टुकड़ों में काटें।
- हरे प्याज को 1 सेमी - 2 सेमी के टुकड़ों में काटें।
- अदरक को 1 मिमी x 1 मिमी x 3 सेमी की पट्टियों में काटें।
- लहसुन को काटने के बोर्ड पर कुचलें और 1 मिमी के आकार में काटें।
- पोर्क बेली को 2 मिमी मोटी स्लाइस में काटें।
- सबसे पहले पैन को गर्म करें, पैन में सारी नमी सूखा दें, हाथ को पैन के तल से 10 सेमी की दूरी पर रखें, हल्की गर्मी महसूस होनी चाहिए।
- ऊपर बताई गई मात्रा में खाना पकाने का तेल डालें, पैन के हैंडल को पकड़ें, चूल्हे से 5 सेमी की दूरी पर, पैन को हिलाएं ताकि तेल पैन की दो-तिहाई (नीचे से ऊपर) सतह पर अच्छी तरह फैल जाए।
- पीएस: नॉन-स्टिक पैन के लिए उपरोक्त प्रक्रिया छोड़ दें, 3-5 सेकंड तेल गर्म होने का इंतज़ार करें।
- सारी अदरक और सारे हरे प्याज के टुकड़े डालें, 5 सेकंड के लिए भूनें (ध्यान दें! तेल के छींटे पड़ने का खतरा है, दस्ताने पहनने या सुरक्षा उपाय करने की सलाह दी जाती है)।
- सारे मांस के टुकड़े डालें, डालने के बाद तुरंत न हिलाएं, 5 सेकंड के लिए छोड़ दें, फिर भूनें ताकि सारा मांस तेल से लिपट जाए।
- मांस के टुकड़ों को लगातार भूनें, जब सारे मांस का रंग बदल जाए, तो पैन के किनारे से समान रूप से तैयार लाइट सोया सॉस डालें, अच्छी तरह मिलाएं।
- क्रम से तैयार नमक, डार्क सोया सॉस, ऑयस्टर सॉस, शी सान शियांग, चिकन एसेंस और सारी तैयार सेम की फली डालें, 2 मिनट के लिए भूनें।
- तैयार गर्म पानी डालें।
- पानी उबलने पर चम्मच से पैन से आधा सब्जी का शोरबा निकाल लें (ध्यान दें! सब्जी न निकालें)।
- सारे नूडल्स को सब्जी के ऊपर समान रूप से फैलाएं।
- ढक्कन बंद करें, मध्यम आंच पर 5 मिनट के लिए स्टीम करें।
- ढक्कन खोलें, निकाले गए शोरबे को चम्मच से, एक बार में एक चम्मच की मात्रा में, नूडल्स पर समान रूप से छिड़कें।
- ढक्कन बंद करें, मध्यम आंच पर 3 मिनट के लिए स्टीम करें।
- ढक्कन खोलें, सारा लहसुन और अजीनोमोटो समान रूप से छिड़कें।
- पीएस: इस समय पैन में पानी बचा हो सकता है, अगर गीला खाना चाहते हैं तो आंच बंद कर दें, अन्यथा आंच बंद न करें।
- चॉपस्टिक्स का उपयोग करके लगातार भूनें, सब्जी और मांस को समान रूप से मिलाएं।
- आंच बंद करें
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नोट्स
सेम की स्टीम्ड नूडल्स उत्तरी चीन का एक घरेलू नूडल व्यंजन है, नूडल्स शोरबे को सोख लेते हैं, बनावट नरम और चबाने योग्य नमकीन और सुगंधित होती है, सेम की ताजगी और मांस की चिकनाई के साथ। पोर्क बेली प्रोटीन और वसा प्रदान करता है, सेम आहार फाइबर और विटामिन से भरपूर है, मांस और सब्जी का संतुलित मेल है। समग्र संचालन कठिन नहीं है, लेकिन आंच और शोरबा डालने के समय पर ध्यान देना आवश्यक है, कुछ खाना पकाने का अनुभव रखने वाले दोस्तों के लिए उपयुक्त है, आमतौर पर लगभग 30 मिनट में मेज पर परोसा जा सकता है।
अनुमानित खाना पकाने की कठिनाई: ★★★
अनुमानित कैलोरी: 1386 किलो कैलोरी
समूह: सेम की स्टीम्ड नूडल्स
गणना:
नीचे दी गई मात्रा केवल 1 व्यक्ति के एक भोजन के मुख्य व्यंजन के लिए है! कृपया वास्तविक मात्रा के अनुसार सामग्री की मात्रा समायोजित करें!
- ताज़ा नूडल्स 300g।
- मांस 100g।
- सेम की फली 150g।
- नमक की मात्रा: 2g।
- खाना पकाने के तेल की मात्रा: 10 - 18 ml।
- चिकन एसेंस की मात्रा: 2g।
- लाइट सोया सॉस की मात्रा: 10ml।
- ऑयस्टर सॉस की मात्रा: 5g।
- शी सान शियांग की मात्रा: 1g।
- डार्क सोया सॉस की मात्रा: 5ml।
- अजीनोमोटो की मात्रा: 1g।
- गर्म पानी की मात्रा: 150ml।
- हरा प्याज 10g।
- अदरक 5g।
- लहसुन 10g।
उपरोक्त शर्तों का उपयोग करके, योजना में उपयोग की जाने वाली कच्ची सामग्री का अनुपात गणना करें।
नूडल्स की मोटाई में अंतर
- माओ शी (नाम से पता चलता है, बालों की तरह, वास्तव में पतली फेंसी की तरह पतली)
- शी (यह माओ शी से मोटी, धूपबत्ती की तरह)
- एर शी (आम तौर पर तली हुई नूडल्स की तरह मोटी)
- सान शी (एर शी से थोड़ी मोटी, मोटी फेंसी की तरह खाई जाती है, लेकिन अगर नूडल्स को अच्छी तरह खींचा जाए, तो यह चबाने में स्वादिष्ट लगती है)
- जियू ये (यह चिव्स की पत्ती की तरह चौड़ी)
- दा कुआन (माला टैंग की चौड़ी फेंसी की तरह)