सैल्मन प्रॉन रिसोट्टो

सामग्री

• 50 ग्राम मक्खन
• 1 बारीक कटा प्याज़
• 150 ग्राम चावल
• 125 मिली व्हाइट वाइन
• 1 लीटर गरम वेजिटेबल स्टॉक
• एक नींबू का रस और छिलका
• 240 ग्राम बड़े किंग प्रॉन
• 150 ग्राम सैल्मन
• 100 ग्राम उबलते पानी में हल्के ब्लांच किए एस्पैरेगस के सिरे
• पिसी काली मिर्च
• 50 ग्राम परमेज़न की कतरनें

चरण

1. मोटे तले के पैन में मक्खन पिघलाएँ और प्याज़ को बिना रंग बदले धीमी आँच पर नरम होने तक पकाएँ।
2. चावल डालें और चलाएँ ताकि हर दाने पर मक्खन लग जाए।
3. वाइन डालें और चलाते हुए धीमी आँच पर पकाएँ जब तक वह सोख न ली जाए।
4. गरम स्टॉक धीरे-धीरे डालें, हर बार सोखे जाने तक चलाते रहें। चावल नरम होने तक चलाते रहें।
5. नींबू के रस, छिलके और स्वादानुसार काली मिर्च से मसाला करें (सैल्मन से शायद पर्याप्त नमक आ जाएगा, अलग से नमक की ज़रूरत नहीं)। गरम करने के लिए धीरे से चलाएँ।
6. ऊपर परमेज़न और मौसमी सब्ज़ियाँ छिड़ककर परोसें।
7. सैल्मन ग्रिल करें और प्रॉन व एस्पैरेगस के साथ रिसोट्टो पर धीरे से रखें।