स्टीम्ड मंडारिन फिश
व्यंजन शैली: Chinese
स्टीम्ड मंडारिन फिश में हरा प्याज इस मांस व्यंजन का स्वाद तय करता है।
कठिनाई
3 / 5
★★★☆☆
सामग्री
- मंडारिन फिश
- हरा प्याज (बड़ा)
- हरा प्याज (छोटा)
- लाइट सोया सॉस
- लाल मिर्च
- अदरक के टुकड़े
- खाद्य तेल
चरण
सामग्री की तैयारी
- मंडारिन फिश को पेट की तरफ से काटें, गिल्स और अंदरूनी अंग निकालें, तराजू हटाएं, और त्वचा पर चाकू से बलगम को खुरचें (यह कदम किसी दयालु दुकानदार से भी करवाया जा सकता है)
- मंडारिन फिश के शरीर पर क्रॉस कट लगाएं, अदरक के टुकड़े रखें, अगर संभव हो तो थोड़ा सूअर की चर्बी डालें, प्लेट में नीचे एक चॉपस्टिक रखें ताकि भाप लगाते समय गर्मी समान रूप से पहुंचे
- हरे प्याज (बड़ा) को चीरा लगाकर खोलें और बीच का गूदा निकाल दें, केवल बाहरी दो परतें रखें
- हरे प्याज (छोटा) को चीरा लगाकर अलग रखें
- लाल मिर्च से बीज और अंदरूनी गूदा निकालकर अलग रखें
- तैयार किए गए हरे प्याज (बड़ा), हरे प्याज (छोटा), और मिर्च को एक साथ रखें, धागे के आकार में काटें और पानी में भिगोकर अलग रखें
पकाने की प्रक्रिया
- पैन में पानी डालें, पानी की मात्रा अधिक रखें, पानी गर्म होने पर मंडारिन फिश डालें, ढक्कन ढकें, तेज आंच पर 8 - 10 मिनट तक भाप में पकाएं, मछली को भाप में पकाने का चार शब्दों का सूत्र: भाप तेज, आंच पूरी
- मछली को भाप में पकाते समय, अलग से एक पैन में तेल गर्म करें, तेल को धुंआ निकलने तक गर्म करें
- भाप में पकाने के बाद, मछली का पानी बहा दें, अदरक के टुकड़े हटाएं, हरे प्याज की धागे जैसी कटी हुई स्ट्रिप्स रखें, गर्म तेल डालें
- फिर लाइट सोया सॉस या स्टीम्ड फिश सॉस डालें और परोसें
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नोट्स
स्टीम्ड मंडारिन फिश का मांस नरम और महीन होता है, इसका मीठा और ताजा स्वाद उभरकर आता है, यह मूल स्वाद को महत्व देने वाली घरेलू नदी की मछली की पाक विधि है। मंडारिन फिश में उच्च गुणवत्ता वाला प्रोटीन और कई सूक्ष्म तत्व होते हैं, जो पचाने में आसान होते हैं। संभालते समय मछली के पंखों से सावधान रहें, लेकिन पूरी प्रक्रिया जटिल नहीं है, नए लोग भी थोड़ी सावधानी से इसे कर सकते हैं। सामग्री तैयार करने से लेकर परोसने तक लगभग आधा घंटा लगता है।
अनुमानित पाक कठिनाई: ★★★
अनुमानित कैलोरी: 359 किलो कैलोरी
समूह: स्टीम्ड मंडारिन फिश
गणना:
प्रति सर्विंग (लगभग 2 लोगों के लिए):
- मंडारिन फिश 500g
- हरा प्याज (बड़ा) 1 टुकड़ा
- हरा प्याज (छोटा) 2 डंठल
- लाइट सोया सॉस 30g
- लाल मिर्च 1
- अदरक के टुकड़े 3
- खाद्य तेल 20ml
- ध्यान देने योग्य बातें:
- मंडारिन फिश की पीठ के पंख चोट पहुंचा सकते हैं, संभालते समय सावधानी बरतें, कैंची से काट देना बेहतर है
- भाप में पकाने का समय मछली के आकार के अनुसार समायोजित करें, मछली को भाप में पकाने की कुंजी है: पानी अधिक, भाप तेज, आंच पूरी