तोकाची शैली बुटा डोन (पोर्क राइस बाउल)
पोर्क को चारकोल या मछली ग्रिल पर सेंकें, सॉस में डुबोकर 2–3 बार फिर सेंकें — दुकान जैसी खुशबू आएगी।
होक्काइदो रामेन (सोया सॉस शोरबा, ऊपर से भुनी सब्ज़ियाँ)
कटोरे में पहले चर्बी डालने से शोरबे की सतह पर तेल की पतली परत बन जाती है, जिससे वह आख़िर तक ठंडा नहीं होता। यह ठंडे इलाकों की अपनी तरकीब है।
जिंगिसुकान (होक्काइदो शैली में भुना मेमने का मांस)
भूनने के बाद सॉस में डुबोने वाले आतोज़ुके तरीके के अलावा, आजित्सुके तरीका भी है, जिसमें मांस को 30 मिनट से लेकर रातभर सॉस में मैरिनेट करके सब्ज़ियों के साथ भूना जाता है। मैरिनेट करना हो तो सॉस दोगुना बनाएँ।