मिज़ुताकी (हाकाता शैली चिकन हॉट पॉट)
दूधिया गाढ़ा शोरबा हाकाता मिज़ुताकी की पहचान है। हड्डी वाला मांस इस्तेमाल करें और पहली उबाल को पर्याप्त समय दें।
मोत्सुनाबे (सोया सॉस वाला बीफ़ ऑफ़ल हॉट पॉट)
कच्चा ऑफ़ल खरीदें तो उसी दिन इस्तेमाल करना मूल नियम है। साफ़ किया हुआ फ़्रोज़न ऑफ़ल हो तो पहले फ्रिज में पिघलाएँ, फिर उबलता पानी डालें।
चिकुज़ेनी (जापानी चिकन और जड़ वाली सब्ज़ियों का स्टू)
पहले चिकन और सब्ज़ियों को तेल में भूनना चिकुज़ेनी की खासियत है। इससे स्वाद गहरा होता है और सामग्री टूटती नहीं।