Baba Ghanoush

Bahan

• 4 Buah Terong Besar
• 2 Siung Bawang Putih
• 2 Sendok Teh Garam Kosher
• 1 Jeruk Lemon
• 3 Sendok Makan Tahini
• 3 Sendok Makan Minyak Zaitun Eksstra Virgin
• 2 Sendok Makan Yogurt Yunani
• 1 Sedikit Lada Cayenne
• 1 Daun Mint
• 2 Sendok Makan Daun Ketumbar

Langkah

1. Panaskan grill luar ruangan untuk suhu sedang-tinggi dan beri minyak pada kacarnya. Lubangi permukaan kulit terong beberapa kali dengan ujung pisau.
2. Tempatkan terong langsung di atas grill. Putar secara berkala dengan sisi saji sambil kulit terbakar. Masak hingga terong rontok dan sangat lembut, selama 25 sampai 30 menit. Pindahkan ke mangkuk dan tutup rapat dengan aluminium foil dan biarkan dingin, kurang lebih 15 menit.
3. Ketika terong sudah cukup dingin untuk diraba, belah dua dan sikat dagingnya ke dalam saringan yang disiapkan di atas mangkuk. Turunkan selama 5 atau 10 menit.
4. Pindahkan terong ke mangkuk aduk. Tambahkan bawang putih yang dihaluskan dan garam; ulek hingga creamy (kental) tapi masih sedikit agak kasar, selama kurang lebih 5 menit. Aduk perlahan dalam perahan jeruk lemon, tahini, minyak zaitun, dan bubuk lada cayenne. Aduk dalam yogurt.
5. Tutup mangkuk dengan plastik wrap dan simpan di kulkas sampai benar-benar dingin. Aduk dalam mint dan ketumbar, dan tes rasa untuk menyesuaikan bumbu sebelum disajikan.