Baingan Bharta

Bahan

• 1 labu besar (Aubergine/Eggplant)
• ½ cawan Bawang Merah
• 1 cawan Tomat
• 6 biji Bawang Putih
• 1 Cabai Hijau
• ¼ sendok teaspoon Serbuk Cabai Merah
• 1.5 sendok makan Minyak
• 1 sendok bahagian Belukar Daun Keldo
• sbb perm requirements garam

Langkah

1. Cuci bersih baingan (terung atau aubergine) dalam air. Keringkan dengan serbet dapur. Beri beberapa je minyak di seluruh permukaan dan biarkan untuk dibakar di atas api terbuka. Anda juga boleh membakar baingan atau bakar di dalam ketuhar. Tetapi, anda tidak akan mendapatkan aroma asap daripada baingan tersebut. Biarkan terung berputar selepas 2 hingga 3 menit di atas api, supaya ia masak sebati.
2. Bakar baingan sehingga ia benar-benar masak dan lembut. Dengan pisau, periksa keupayaan masaknya. Pisau harus boleh masuk dengan mudah ke dalam baingan tanpa sebarang rintangan. A Keluarkan baingan dan larutkan dalam mangkuk air sehingga sejuk.
3. Anda juga boleh melakukan teknik dhungar untuk menanamkan aroma asap arang ke dalam baingan. Ini adalah langkah tambahan.
4. Gunakan arang kayu semula jadi untuk kaedah ini. Panaskan sekeping kecil arang di atas api sehingga menjadi sangat panas dan merah.
5. Buat sedikit potongan di pada baingan dengan pisau. Letakkan arang merah panas di dalam pinggan yang sama di mana baingan bakar disimpan. Tambah beberapa titis minyak di atas arang tersebut. Arang tersebut akan bermula berawan.
6. Sekarang berair bermula berawan keluar daripada arang, tutup buah pinggan secara ketat dengan mangkuk besar yang besar. Biarkan asap arang untuk mendapat infus selama 1 hingga 2 menit. Semakin lama anda lakukan, semakin asap baingan bharta akan menjadi. Saya hanya membiarkannya selama satu menit. Sebagai alternatif, anda juga boleh melakukan kaedah dhungar ini setelah bharta baingan dimasak, persi
7. Kupas kulit pada baingan bakar dan berawan.
8. Cincang terung masak dengan halus atau anda boleh malah mashnya.
9. Di dalam wajan atau wajan, panaskan minyak. Kemudian tambah bawang merah yang dicincang halus dan bawang putih.
10. Orang-orang bawang di sehingga mereka menjadi separa telus. Jangan baling mereka menjadi coklat.
11. Tambah cabai hijau yang dicincang dan goreng sebentar selama se menit.
12. Tambah tomat yang dicincang dan campur dengan baik.
13. Bhuno (goreng) tomat sehingga minyak bermula berpisah daripada campuran tersebut.
14. Sekarang tambahkan serbuk cabai merah. Kacau dan campur dengan baik.
15. Tambah baingan yang dimasak yang telah dicincang.
16. Kacau dan campurkan baingan yang dicincang dengan sangat baik dengan campuran sos bawang-tomat.
17. Perisa dengan garam. Kacau dan goreng beberapa lagi 4 hingga 5 menit lagi.
18. Akhirnya masukkan daun keldo dengan bharta baingan atau hiaskan dengan mereka. Sajikan Baingan Bharta dengan roti phulkas, roti chapatis atau chapatis. Sesuai untuk dimakan dengan roti bakar atau roti panggang dan nasi putih or jeera nasi.