Beef Wellington

Bahan

• 400g Jamur
• 1-2 sdm Mustard Inggris
• Sedikit Minyak Zaitun
• 750g irisan Fillet Daging Sapi
• 6-8 irisan Ham Parma
• 500g Puding Pastri (Pastry)
• Taburan Tepung
• 2 Putih Telur Kocok

Langkah

1. Masukkan jamur ke dalam food processor bersama sedikit garam dan lalu mengalahkan menjadi pasta kasar. Tuang pastaikan ke dalam pan dan masak di atas api tinggi selama sekitar 10 menit, sering diaduk-aduk, sampai air dari jamur keluar dan diserap. Sebarkan pada piring untuk mendinginkan.
2. Panaskan dalam wajan setengah datar dan tambahkan sedikit minyak zaitun. Beri bumbu pada daging dan goreng di wajan panas selama 30 detik saja di setiap sisi. (Anda tidak ingin memasaknya pada tahap ini, hanya memberi warna). Angkat daging dari wajan dan biarkan mendinginkan, lalu sapukan semua permukaannya dengan mustard.
3. Taruh selembar plastik kemas (cling film) di permukaan kerja dan susun irisan ham Parma di atasnya, dalam barisan yang sedikit tumpang tindih. Dengan spatula tukang, olesi pasta jamur di atas ham, lalu letakkan fillet daging yang telah digoreng di tengah. Memegang erat plastik kemasan dari pinggirnya, gulung rapi ham dan jamur mengelilingi daging membentuk bentuk silinder yang padat. Putar ujung-u
4. Uluk (roll out) puding pastri di permukaan yang ditaburi tepung sampai berbentuk persegi panjang besar setebal uang logam satu pound. Buang plastik kemasan dari daging, lalu taruh di tengah. Olesi tepi dengan yolk telur. Lipat ujung-ujungnya, lalu bungkus puding pastri mengelilingi daging, potong apa saja yang berlebih. Balikkan ke bawah agar jahitan ada di bagian bawah, lalu taruh di loyang. Oles
5. Panaskan oven pada suhu 200°C, 400°F, gas 6.
6. Gores (score) puding pastri dengan jarak 1 cm dan olesi lagi dengan yolk telur. Panggang selama 20 menit, lalu turunkan suhu oven menjadi 180°C, 350°F, gas 4 dan masak selama 15 menit lagi. Biarkan dingin selama 10-15 menit sebelum memotong dan menyajikan dengan hidangan pendamping pilihan. Daging sapi masih harus berwarna merah muda di bagian tengah saat Anda menyajikannya.