Borscht iga babi

Bahan

• 1 kg iga babi
• 2 lembar daun salam
• 1 sdm kacang putih kering
• 1 wortel besar
• 1 bawang bombai iris
• 3 siung bawang putih iris tipis
• 1 paprika merah cincang
• 2 cabai merah cincang
• 2 bit
• 3 kentang potong
• 3 sdm pasta tomat
• 1/2 kol putih
• Segenggam peterseli
• Segenggam dill
• 300 g krim asam

Langkah

1. Potong daging besar-besar, masukkan ke panci terbesar Anda dan tuang 5 liter air. Didihkan dengan api besar sambil membuang busa yang naik. Masukkan daun salam dan bumbui. Kecilkan api dan masak 1 jam, hingga daging empuk dan lepas dari tulang. Masukkan kacang jika memakai yang kering.
2. Besarkan api, didihkan kembali, lalu kecilkan dan masak 20 menit lagi; kacang masih harus agak mentah. Masukkan wortel, bawang bombai, bawang putih, dan paprika. Aduk rata, lalu masukkan cabai bila memakai. Masak 15 menit lagi.
3. Masukkan bit dan masak 10 menit sebelum menambahkan kentang. Setelah 15 menit, tambahkan pasta tomat secukupnya dan kacang kalengan bila memakai, lalu didihkan. Masak 5 menit, masukkan kol dan masak 5 menit lagi. Bumbui, lalu taburi peterseli dan dill. Matikan api dan diamkan 5 menit. Sajikan dengan krim asam di samping.