Sukun Saus Mentega

Bahan

• 1/2 buah sukun
• 1/2 buah bawang bombai
• 1 sdm minyak zaitun
• 125 g mentega
• 3 buah bawang bombai sedang
• 1 sdm bawang putih cincang
• 500 ml tomat kalengan
• 3 sdm peterseli
• 1 sdm air jeruk nipis
• Garam secukupnya
• Merica secukupnya
• 250 ml air
• Saus cabai merah secukupnya
• Peterseli untuk hiasan

Langkah

1. Potong sukun, buang biji di bagian tengahnya, lalu kupas. Rebus dalam air bergaram bersama sedikit bawang bombai dan minyak di atas api besar hingga empuk, lalu tiriskan.
2. Sementara itu, lelehkan mentega di wajan dan tumis irisan bawang bombai hingga sedikit kecokelatan. Masukkan bawang putih, tomat, peterseli, air jeruk nipis, garam, dan merica. Tumis terus selama beberapa menit. Tuang air, didihkan, lalu masak dengan api kecil selama 5–10 menit.
3. Iris sukun yang sudah dingin dan tata di piring saji. Siram saus mentega di atas sukun.
4. Hias dengan peterseli segar cincang.
5. Untuk 4 porsi