Cheesecake Karamel Asin

Bahan

• 250 g biskuit digestive
• 75 g pretzel
• 135 g mentega
• 450 g keju krim
• 1 sdt ekstrak vanila
• 100 g gula halus
• 150 g karamel
• 1 sdt garam laut
• 300 ml krim kental (double cream)
• Saus karamel secukupnya untuk disiram
• Popcorn toffee untuk topping
• Pretzel untuk topping

Langkah

1. Haluskan biskuit dan pretzel dengan food processor, lalu campur dengan mentega leleh. Ratakan di dasar loyang bongkar pasang yang dalam berukuran 20 cm (8 inci) dan tekan hingga padat. Dinginkan di kulkas hingga set sambil Anda membuat bagian lainnya!
2. Dengan mixer listrik (saya memakai KitchenAid dengan pengocok balon), kocok keju krim, vanila, dan gula halus hingga lembut, lalu tambahkan karamel dan kocok lagi hingga halus tanpa gumpalan. Ini bisa memakan waktu beberapa menit; saya mengocoknya dengan kecepatan setengah, tidak terlalu cepat atau lambat!
3. Tuang krim kental dan serpihan garam, lalu terus kocok selama beberapa menit hingga sangat kental seperti mousse (saya mengocok di kecepatan sedang, level 6/10). Tergantung mixer Anda, ini bisa sampai 5 menit, tetapi Anda benar-benar harus sabar: setelah selesai, adonan akan menahan bentuknya sepenuhnya (seperti meringue!). Jika kurang dikocok, cheesecake tidak akan set dengan baik; tetapi jangan
4. Keluarkan cheesecake dari loyang dengan hati-hati dan hias: saya menyiramkan sisa karamel, lalu menambahkan popcorn toffee dan pretzel lagi!