Chili lentil asap dengan labu

Bahan

• 1 sdm minyak zaitun
• 1 bawang bombai
• 1 batang daun bawang perai cincang
• 3 siung bawang putih
• 4 sdt jintan bubuk
• 2 sdt ketumbar bubuk
• 1 sdt paprika asap
• 1/2 sdt kayu manis
• 1 sdt cabai bubuk
• 1 sdt kakao
• 1/2 sdt oregano kering
• 1 kaleng tomat potong dadu
• 3 cangkir air
• 3 wortel cincang
• 1 1/2 cangkir lentil cokelat
• 1 sdt garam laut
• 1 labu kecil
• 1 cangkir kacang mete
• 1 sdt cuka sari apel

Langkah

1. Mulailah dengan memanggang labu. Iris tipis berbentuk bulan sabit, siram sedikit minyak, dan taburi garam laut. Saya menambahkan sedikit sage segar yang ada di kulkas, tetapi tidak wajib. Panggang labu pada 205 °C (400 °F) selama 20-30 menit, balik di tengah waktu, hingga empuk dan keemasan. Dinginkan lalu potong dadu.
2. Sementara itu, bilas lentil dan rendam dengan air. Didihkan, lalu kecilkan api dan masak (tanpa tutup) 20-30 menit atau hingga empuk. Tiriskan dan sisihkan.
3. Selagi lentil dimasak, panaskan 1 sdm minyak dengan api kecil di panci sedang. Masukkan bawang bombai dan daun bawang perai, tumis sekitar 5 menit atau hingga mulai layu. Tambahkan bawang putih bersama jintan dan ketumbar, masak beberapa menit lagi. Tambahkan sisa bumbu – paprika, kayu manis, cabai, kakao, saus Worcestershire, garam, dan oregano. Lalu masukkan tomat kaleng, air atau kaldu, dan wor
4. Masukkan lentil dan labu panggang potong dadu. Masak 10 menit lagi hingga panas merata.
5. Sajikan dengan irisan jalapeño, potongan jeruk nipis, daun ketumbar, daun bawang, dan krim asam mete.
6. KRIM ASAM METE SEDERHANA
7. 1 cangkir kacang mete mentah tanpa garam
8. Sejumput garam laut
9. 1 sdt cuka sari apel
10. Air
11. Didihkan air dan gunakan untuk merendam kacang mete minimal empat jam. Atau gunakan air dingin dan rendam semalaman, tetapi karena saya pelupa/malas, saya sering memakai cara air mendidih yang jauh lebih cepat.
12. Setelah direndam, tiriskan kacang mete dan masukkan ke blender berkecepatan tinggi. Mulai haluskan sambil perlahan menambahkan sekitar 1/2 cangkir air bersih hingga teksturnya creamy. Mungkin perlu sedikit lebih banyak atau lebih sedikit air sesuai kekentalan yang diinginkan.
13. Tambahkan sejumput garam laut dan cuka (atau air lemon).