Chtitha batata (semur kentang khas Aljazair)

Bahan

• 4 siung bawang putih
• 1 buah cabai merah kecil
• 1 sdt jinten bubuk
• 1 sdt paprika bubuk
• 1/2 sdt lada hitam
• 1/2 sdt cabai rawit bubuk (cayenne)
• 1/2 sdt garam
• 2 sdm minyak zaitun
• 900 g (2 pon) kentang muda
• 1 sdm pasta tomat
• Air matang mendidih
• Garam secukupnya

Langkah

1. Masukkan bawang putih, cabai, jinten, paprika, lada hitam, cayenne, dan garam ke dalam cobek; ulek hingga menjadi pasta. Tambahkan minyak zaitun dan aduk rata dersa (bumbu halus).
2. Panaskan panci besar dengan api sedang dan tumis dersa hingga harum, 2 sampai 4 menit. Masukkan kentang yang dibelah dua dan aduk hingga tercampur dengan dersa. Aduk pasta tomat. Tuang air secukupnya hingga kentang baru terendam lalu didihkan. Kecilkan api dan masak perlahan hingga kentang empuk, sekitar 40 menit.
3. Sendokkan kentang ke mangkuk saji. Siramkan sisa saus ke atas kentang.