Domba Rogan josh

Bahan

• 2 Bawang bombay dipotong empat
• 4 sdm Minyak bunga matahari
• 4 siung Bawang putih
• Jahe sebesar ibu jari dikupas dan diparut sangat halus
• 2 sdm Pasta Madras
• 2 sdt Paprika
• 1 batang Kayu manis
• 6 Kapulaga dipecah kulitnya
• 4 Cengkih
• 2 Daun salam
• 1 sdm Pure tomat
• 1kg Daging domba dadu
• 150ml Yogurt Yunani
• Hiasan Ketumbar cincang

Langkah

1. Masukkan bawang ke food processor dan giling sangat halus. Panaskan minyak di panci besar berat, goreng bawang dengan tutup, sesekali diaduk, hingga benar-benar keemasan dan lembut. Tambahkan bawang putih dan jahe, goreng 5 menit lagi.
2. Masukkan pasta kari, semua rempah dan daun salam ke panci bersama pure tomat. Aduk baik di atas api sekitar 30 detik, lalu tambahkan daging dan 300 ml air. Aduk, kecilkan api, lalu tambahkan yogurt.
3. Tutup dan rebus pelan 40–60 menit hingga daging empuk dan saus kental. Sajikan ditaburi ketumbar, dengan nasi basmati atau pilau.